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和風新食感•超人氣白色馬卡龍:40種和菓子內餡的精緻甜點筆記
                                       商品編號:010150335C

發燒特價:221




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作 者 向谷地馨 定價280 發燒特價NT.221(79折)
譯 者 陳薇卉 出版社 良品文化
ISBN 9789865724177 出版日期 2014年10月

商品特色
◎內容簡介:

40款白色馬卡龍×16種日本傳統甜點!

  傳遞四季的美味──和菓子內餡

  本書的誕生是為了讓更多的人品嚐屬於日本傳統的味道。
  即使不添加人工香料,也能在四季更迭中,挖掘當令食材本身的自然香氣,
  取用當令食材製作的糖煮金團,散發出誘人一嚐的香甜味兒,
  咬一口春櫻和艾草作成的金團,享受被春天氣息包圍的溫暖,
  雖然人工香料是隨時都可以購得的,但四季的味道卻是無可取代的迷人風味。
  嚴選當季食材製作的手作料理,絕對只有「美味」二字足以形容!

  最純淨的日式色彩──白色馬卡龍

  色彩繽紛的馬卡龍非常的可愛也很吸引人,
  不過放入口中的食物,還是天然的色彩比較令人比較放心,
  雖然是單純的白色,但一入口,馬上就能感受到屬於當季的美味,
  自然的純白不漂白、不染色,甜度適中、外層酥脆且口感細緻,
  帶給您幸福的白色馬卡龍。
本書特色

  *嚴選當季食材
  *不添加色素、化學甜料
  *簡單的材料&工具
  *Step by step圖解馬卡龍的製作方法
  *日西合璧的創新甜點
◎作者簡介:
向谷地 馨 むかいやち∙かおり
  1985年出生於東京。
  畢業於自由學園,以自由學園所重視的「食」教育為理念,
  朝著專業廚師的方向邁進。
  目前任職於銀座人氣和食店「六雁」(むつかり),
  負責開發製作甜點,創作出許多對身體無負擔且口感新穎的和菓子。
◎目錄

一起來作馬卡龍吧!
     4 前言
     7 簡單的材料
     8 為廚房添購一些基本道具吧!
     9 製作流程
     19偶爾也有失敗的時候
     20填入餡料吧!

白味噌馬卡龍
22白芝麻味噌
       核桃味噌
 23黃柚味噌
       春菊味噌
 24松子味噌
       陳皮味噌
       花椒味噌
 25艾草味噌
       紅櫻味噌
 26木の芽味噌
       綠茶味噌
       焙茶味噌
 27青柚味噌
       花穗味噌
 28白味噌餡的作法
     34利用剩餘的白味噌餡作點心
       麵麩の燒
       五平麻糬
       水果佐鮮奶油味噌
       味噌冰淇淋

金團馬卡龍
36大和芋金團
37草莓大和芋金團
果乾大和芋金團
38南瓜金團
       花椒南瓜金團
39地瓜金團
       地瓜松子金團
40毛豆金團
       蘋果乾毛豆金團
41薄鹽馬鈴薯金團
      黑胡椒馬鈴薯金團
42金團餡作法
48利用剩餘的金團餡作點心
       茶巾絞
       白玉金團
       冷湯
       爽口羊羹

求肥馬卡龍
50基本款求肥
51春櫻求肥
      綠茶求肥
      焙茶求肥
52椰奶求肥
      果乾椰奶求肥
53核桃醬油求肥
      黃柚醬油求肥
54求肥餡的作法
58利用剩餘的求肥餡作點心
      冰淇淋大福
      求肥捲
      金團求肥
      求肥麵麩餅

芝麻豆腐馬卡龍
60基本款芝麻豆腐
61黑芝麻豆腐
       櫻花芝麻豆腐
       艾草芝麻豆腐
62蘋果乾芝麻豆腐
63毛豆芝麻豆腐
       甜納豆芝麻豆腐
64芝麻豆腐餡作法
68利用剩餘的芝麻豆腐餡作點心
       芝麻豆腐
       水果佐芝麻豆腐
       烤芝麻豆腐
       銅鑼燒

70內餡材料
71結語

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