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點滴淬煉,一杯好咖啡:「選豆.烘豆.磨豆.沖煮」咖啡職人的私房筆
                                       商品編號:010150337C

發燒特價:253




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作 者 堀内隆志
定價320 發燒特價NT.253 (79折)
出版社 雅書堂 出版日期

2015年04 月12日


商品特色

  選豆.烘豆.磨豆.沖煮

  想知道南北美、歐陸、非洲各地所產的咖啡豆味道有何不同嗎?
  您知道不同的磨豆粗細影響咖啡口感及風味嗎?
  咖啡職人從手沖步驟&溫度、咖啡專業器具、音樂&氛圍,一步步深入教學,
  沖一杯好咖啡,感受好像身在西雅圖的魅力吧!

  從手沖咖啡的Step by step圖文教學開始,
  詳細介紹粗磨、中粗磨、細磨適合的手沖法,
  闡明不同產地的咖啡豆所帶來的獨特魅力,
  並淺談了作者對咖啡豆烘豆心路歷程,
  更進一步,從古典器具收藏走入咖啡的人文歷史

  沖一杯好咖啡,不僅是味覺&嗅覺的饗宴,
  更是優雅氛圍的一種享受與慢活。
作者簡介:
堀内 隆志

  1967年出生於東京,大學畢業後任職於物流公司。

  1994年開始經營「café vivement dimanche」為日本咖啡圈內的領頭羊。店內氣氛輕鬆愉悅,每位來客都能找到屬於自己的一片天地,好喝的咖啡&好吃的餐點更是大受歡迎,無論是當地的熟客或慕名而來的珈琲愛好者,都非常喜歡這個的地方。2010年開始烘焙咖啡豆,並販售,對於咖啡相關的一切,都日益精進中。

◎目錄

樂在咖啡
用濾泡式沖出一手好咖啡

 
目錄
前言 02

I  在家就能喝到好咖啡

入門篇 學習濾泡式的操作方法  06
COLUMN 濾泡式咖啡的訣竅  13
中級篇 以圓錐形濾杯沖泡一杯屬於你的咖啡 14
從濾杯一窺咖啡世界 20
尋覓一只如同好友的咖啡壺 24
關於挑選咖啡豆 28
烘焙技術提引出咖啡的風味&香氣 30
嘗試研磨咖啡豆 32
電動研磨機的使用方法 34
喀啦喀啦聲  正是手搖研磨器的魅力 36
手搖研磨器的使用方法 37
咖啡豆的保存方法 38
享受咖啡的多種變化
冰咖啡 40
咖啡歐蕾 42
Café Vivement Dimanche  44
Café Vivement Dimanche的招牌Menu
咖啡-巴西Bahia Tapera 46
Parfaite Dimanche (完美的星期天) 47
Omlette au Riz (蛋包飯) 48
格子鬆餅CBSE (Caramel Beurre Sel Excellent 極品焦糖鹹味奶油)49

II 咖啡和生活
我與咖啡密不可分的生活 52
我們收藏的磨豆機 59
咖啡之旅--西雅圖 66
為了找尋器具而走訪德國 72
咖啡和音樂 74
後記
本書所介紹的器具公司網站一覽 79

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