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磅蛋糕(蛋奶素)~照著步驟來,作法超EZ!特賣79折
                                       商品編號:010490017

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出版社 賽尚圖文
定價 300 發燒特價NT.237(79折)

商品特色

作者簡介 趙筱蓓 Patty

和西點烘焙、料理烹調結緣於
想要「擁有一家屬於自己麵包店」的夢想。


「白天在麵包店打工,晚上在補習班教數學」是Patty大學畢業時對未來的計畫。不過,等待麵包發酵的時間太磨人,讓自稱沒耐心的Patty轉而投入快速且方便的蛋糕製作。愛上咖啡後,讓她更認真學習西點烘焙、咖啡烹煮,以及料理烹調並且考取了證照,就為了實現她開店的夢想。

本書是Patty的第一本西點烘焙食譜,展露她對蛋糕的喜愛,乃至於對西點烘焙的熱愛,以及想跟大家分享輕鬆學作蛋糕的經驗。


◎內容簡介
啥!磅蛋糕是啥?
磅蛋糕有
•綿密扎實的口感
•十足的份量
•濃郁的奶油香
•豐富多樣的吃法
而且
•作法超簡單

磅蛋糕怎麼做? 超EZ的啦~~
Step1 打發奶油霜
Step2 拌合蛋
Step3 加入麵粉
Step 1+ Step 2+ Step 3=磅蛋糕

磅蛋糕源自於英格蘭,主要是以一磅的麵粉、奶油、蛋和糖烘焙而成,出爐的蛋糕通常會刷上一層糖漿、果醬,或撒上糖粉、可可粉等;有時也會在製作過程中,調合其他香料或柑橘與莓果類的果乾,讓磅蛋糕充滿香氣。

外表樸實的磅蛋糕,沒有華麗的裝飾,但有著綿密扎實的口感、十足的份量,以及咬下時散發出來的濃郁奶油香。

不論是冰的吃、熱的吃,還是配上淋醬,都有不同風味。而且作法超簡單,完全不用擔心蛋沒打發、蛋白消泡,或是烤好的蛋糕體像氣球消氣般的塌陷,它只需要簡單的三個步驟,打發奶油霜、拌合蛋、加入麵粉,一個小時後,就能嚐到又香又好吃的蛋糕了。

本書為想學習製作蛋糕的讀者規劃了60道不同口味的磅蛋糕,有基本款的【基本磅蛋糕】、甜蜜的【水果蜜餞磅蛋糕】、口感十足的【堅果磅蛋糕】、醉人的【酒香磅蛋糕】、濃郁香純的【巧克力磅蛋糕】、香氣滿滿的【香料及香草磅蛋糕】。看似平凡的磅蛋糕竟然有如此多的口味變化,而且磅蛋糕不只可以當甜點,營養豐富更可以抵一餐,而且作法超EZ,只要照著步驟來,每個人都是作蛋糕的高手。


此外,本書還規劃了「磅蛋糕123」的單元,讓您從歷史、材料、器具、基本技巧等認識磅蛋糕,還整理了各烘焙材料行的基本資料,讓您購買材料一點都不麻煩。


◎作者序  蛋糕初學者的好朋友

下午三點,我在廚房烤磅蛋糕,再等等,蛋糕就要出爐了。

剛喜歡上做西點時,可以花上一整天的時間和麵粉、奶油交戰,然後一身麵粉地再一次次地從失敗中爬起,把準備考研究所的資料丟在一邊,換上美美的食譜,看著可口的點心圖片,研究各家配方。

雖然沒有像紅髮安妮夢到鬆糕頭怪獸,追著自己跑,但挫折感也教我總懷著忐忑不安的心情做西點,然後再懷著感恩的心情,要脅任教的補習班孩子們和眾親朋好友吃掉那些不良品,看著他們勉強吞嚥的表情,或從口中挑出蛋殼,也只有硬著頭皮說「我們是好朋友!」來安撫大家。

花了好長的時間才明白,應該和麵粉、奶油當好朋友的才是,而做西點更該是件快樂而沒負擔的事。後來,發現有個絕對不敗的蛋糕款,就算是生手,或是製作過程裡不慎粗心了,它一樣會保持優雅地在烤箱中慢慢長大,再帶著香氣走出來,它是「磅蛋糕」,一個絕對滿足大家期待的蛋糕。

磅蛋糕,真的是蛋糕初學者的好朋友,一個完全不用擔心蛋沒打發、蛋白消泡,或是烤好的蛋糕體像氣球消氣般的塌陷,它只需要簡單的四個步驟,打發奶油霜、拌合蛋、加入麵粉、送入烤箱,一個小時後,就能嚐到又香又好吃的蛋糕了。

認識磅蛋糕,對原本就不愛花俏蛋糕的我來說,更是樂事一件,可以單純品嚐食材最原始的風味,而它的甜,對於嗜糖屬螞蟻的我來說,也是一大誘因,再者就是搭配一起食用的各式淋汁和果醬了,它的變化多端令人驚豔。

總這麼認為,吃就該是從食材最初的味道開始,當品嚐過最傳統、最樸實的磅蛋糕後,就會更了解每塊蛋糕的美味深度。



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