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一個人吃素
                                       商品編號:010150007

發燒特價:174




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作 者 林美慧
定價220 發燒特價NT.174(79折)
出版社 養沛文化 出版日期

2010年05月


商品特色
內容簡介:

一個人的輕鬆美味料理

一個人開伙的自在寫意
一個人的素食其實有很多的樂趣,本書讓你徹底享受一個人吃素的快樂!
 
林美慧老師的私房素菜大公開,最適宜一個人的簡單料理──
★好吃:有你想吃的媽媽味喔!
★好料理:下廚前的重點及配備都有詳細說明,讓你在下廚的同時,能做好一切該有的準備。
★好健康:食物營養的重點完整呈現,讓你在品嚐美食之外,還能有知識性的學習,健康滿點!
 
  這麼貼心的一本書,你一定要試一試!
作者簡介:
【林美慧】
  生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食,更愛親自下廚,對於好吃的料理一定記下並學做起來,另外更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。
  美慧老師從事烹飪教學數十年,她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎,與學生建立非常良好的感情;由於不藏私的個性,更培育出無數的美食高手。
  美慧老師畢業於銘傳商專設計科,學的是設計,所以相當重視菜餚的色彩搭配,做出來的料理既美麗又好吃,是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。
  老師更是傳播媒體的寵兒,經常出現在電視廣播上傳授美食,因為她親切熱心、專業敬業,非常受到觀眾朋友的支持與愛護。
【曾任】
銘傳大學校友會理事、私立德明技術學院烹飪講師、救國團中國青年服務社烹飪講師、僑委會海外「美加營」烹飪講師、中視二台「新私房菜」節目主持人、慈濟大愛台「健康新素派」節目來賓。
【現任】
中天娛樂台「冰冰好料理」節目來賓、東風電視台「料理美食王」節目來賓、TVBS娛樂台「吃飯皇帝大」節目來賓、民視電視台「消費高手」節目來賓、中廣「四神湯」、「快樂總舖師」節目來賓、中正、萬華、信義、內湖等社區大學烹飪講師、中餐技術士乙級檢定及格。

【著作】

《對症健康蔬果汁》、《林老師的拿手小吃》、《好吃宴客素》、《林老師的拿手小吃》、《林老師的拿手滷味》、《林美慧創業素小吃》、《寶寶愛吃的離乳食譜》等80多本食譜。
◎目錄:
序言——好好享受一個人吃素的快樂
基本配備您一定要有
均衡的營養素該如何攝取呢?
下廚前的準備動作
預先做好高湯&醬料
主食 涼拌菜•小菜•湯品 甜點
油豆腐細粉 + 涼拌春雨 涼拌鮑魚菇 + 涼拌土豆絲 百香椰果凍
香椿醬炒飯 + 香椿醬拌麵 梅香甜椒 奶酪
咖哩炒麵 百香果冬瓜 杏仁雪花糕
鍋燒烏龍麵 百合金針花 咖哩素餃
壽司 + 全麥苜蓿芽手卷 松子炒蘆筍 松子酥
素香飯 香炒猴頭菇 香Q酥餅
可口炒飯 照燒豆包 黑糖糕
素牛肉麵 九層塔茄子 荔茸餅
鮮菇炊飯 牛蒡燒蒟蒻 芝麻球
蔬菜麵疙瘩 萬年長青 核桃巧克力豆餅乾
  三杯山藥  
  大根煮  
  番茄燒豆腐 + 鴻喜菇燒豆腐  
  金菇三絲  
  角瓜扒竹笙  
  番茄沙拉  
  和風沙拉  
  酥皮山藥卷  
  油燜苦瓜  
  紅燒烤麩  
  生菜松子素鬆  
  焗蘑菇  
  焗奶油白菜  
  酥皮玉米濃湯  
  豆漿小火鍋  
  味噌山藥蔬菜湯  
  百菇湯  
  椰奶養生鍋  
     
序言—好好享受一個人吃素的快樂
  宗教信仰是許多人開始接觸素食的原因,但近年來除了這個理由,更有許多人是因為身體健康因素來吃素食,所以吃素人口逐漸在增加中,年齡層也越來越廣泛。不過與葷食比較起來它仍是占少數,雖然接受度有提高,但在許多家庭裡不是每一個成員都能接受,在一般市場上要吃素也不見得很容易找到。所以,要好好享受吃素的快樂其,實還不是件很容易的事呢!
  許多學生及觀眾朋友就常反應:「老師,素食到底要怎麼煮啊!好多材料我都不會用。」、「老師我家就我一個人吃素,煮來煮去或是買外面的都是那些菜色耶!」、「老師我初一、十五才吃素,要怎麼煮才方便啊!」許多素食的問題時常重複出現,一有人問我就解答一遍,但從未好好想過把一個人吃素食該如何吃的問題設計成一本書。這次剛好有這個機會,出版公司讓我有了出版這樣一本素食食譜的動力和意念,為許多在家裡或是特殊時間一個人吃素的朋友解決困難。
  一個人吃說是很簡單,但是要能夠好好享受一餐美味,其實也不是很容易,第一是材料採買往往可能就比直接買外面煮好的要來得貴;再來就是只有一個人還要動刀動鍋鏟,煮完還要清理這一堆拉雜的工作,就足夠讓人覺得麻煩了;再加上素食的烹調並不是有很多的例子可以學習,即便是現在的素菜已不再只是局限於舊有的方式,許多食材、調味方法都在改變進步中, 但它的普遍性、方便性仍是不夠。所以,這許多的原因都成了想要自己動手而遲遲沒動作的主要因素。
  為了讓大家打破「一個人吃動手煮是很麻煩」的觀念,我在這本書裡所設計的菜色都是作法簡單、材料採買方便、烹調時間不會太久的菜餚;另外,我挑選一些菜餚、醬料是可以多做一些保存起來,想要食用時,只要再加熱或搭配其他食材,就可以變化成另一道菜或主食,主要是節省時間,還有可以做不同的料理變化。 出版這本食譜,其實是我在食譜製作上的一項挑戰,為了想要讓這本書真正能達到實用性在菜色的設計上,我花了很多時間思考,比一般葷食食譜更讓我傷腦筋, 希望大家都能好好利用它,做到享受素食的美味與快樂。
  其實,一個人吃更應該好好享受,不應該放棄吃美食的權利。所以,請大家從現在開始,好好享受一個人吃素的快樂吧!

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