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     吃素Q&A,健康沒煩惱

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admin
發表時間: 2011-07-15 19:39
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榮譽超人
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吃素Q&A,健康沒煩惱
3018雖然愈來愈多人開始接受素食,不過仍有不少人對「呷菜人」的健康問題有所質疑,畢竟,吃素的最高目標當然還是愛地球、愛動物、愛自己,就是要三赢!所以一定要吃健康,以下就針對常見的素食健康問題做一個簡單的回答。

1.小朋友吃全素可以嗎?
  小朋友因為正在發育成長,一定要吃足的熱量才行,如果飲食中大部分都是生菜沙拉、豆芽、全穀類,因為富含纖維質,比較容易飽,但脂肪含量較低,比較容易產生熱量不足的現象,好動的小朋友更要注意這種狀況,如果孩子在餐與餐中間就有反應肚子餓,別忘了為他們準備一些較健康的點心。除此之外,平時給小朋友的餐食,也要注意多補充一些含油脂的食物,如堅果、芝麻等等。

2.吃素愈吃愈胖?
  在正常飲食下,素食者比較不容易發生肥胖問題,全素食者的肥胖機率更小,這是因為植物性食物的脂肪含量低,而纖維質則可以產生飽足感,自然比較不會有吃太多的情況發生,不過要留意的是,如果素食者完全不忌口,愛吃油炸、精製食物,體重還是有可能過重的喔!

3.生吃蔬菜可以攝取較多營養?
  大體而言,的確如此,蔬果之中所含的維生素B、C和葉酸等營養素,很容易在高溫環境中被破壞,所以一般都建議從生食蔬果中攝取。事實上,也有研究顯示,生菜沙拉的擁戴者,血液裡的維生素A、B6、C、E和葉酸等營養物質,比完全不吃生菜的了高出15%。
  不像西方人吃生菜沙拉已是習慣,甚至有人生食蔬果的比率占全部飲食的80%~100%;我們的飲食文化較不習慣生食,建議可以在中餐或晚餐前,搭配一小盤沙拉。此外,每天一定要吃足2~3份的水果,因為這是我們吃到生食的重要機會。

4.一定要吃有機嗎?
  有機蔬果有其環保意義,是對土地的珍惜和永續利用,此外,這也可以避免吃到殘留在蔬果的農藥和其他化學物品。所以,一般還是建議盡量選有機的吃,如果經濟能力有限,至少生吃的蔬菜買有機。在頂好超市、新光三越百貨超市、遠東百貨超市、主婦聯盟共同購買、棉花田、無毒的家、里仁、綠色小鎮等地方都可以買到一些有機蔬果。

     2009/05/17【文/圖:素食星球】


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 » 吃素Q&A,健康沒煩惱 admin 2011-07-15 19:39

 
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