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     穗科手打烏龍麵(復興店)

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19911229
發表時間: 2013-09-19 20:02
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熱心公民
註冊日: 2007-04-08
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穗科手打烏龍麵(復興店)
穗科手打烏龍麵(復興店)




上湯烏龍麵180 元
原味上湯,素淨的外表下,自有韻味。
經典推薦
上湯烏龍看來樸素,嚐來另有細緻。軟中帶有親和彈性,麵條與麵湯帶出溫順滑溜感。昆布上湯、京水菜、山芹菜等清麗點綴,各種素材真味在口中自然達致一種平衡。
蛋素 奶素 和全素。


小菜黑玉胡麻豆腐
黑胡麻豆腐滋味香濃,入口綻放出溫暖養生風味
芝麻牛蒡
細切牛蒡絲拌炒香醇醬油,口感豐富。
野菜沙拉
多種蔬菜的新鮮沙拉,淋上低卡和風醬汁
清新健康。
胡麻野蔬
過貓菜營養豐富,搭配濃郁芝麻醬別有風味
白玉腐皮湯卷
時令白菜裹特選豆皮飽富上湯,軟而不爛,湯鮮豆香。
泡菜/味噌手捲野菜餅
卷餅塗上獨門黑芝麻味噌或泡菜,為美生菜、胡蘿蔔、小黃瓜提味。

有小孩的座位。

從零開始
小麥粉和天然鹽水依照獨家比例和當天氣候和出每天都有不同生命感的麵糰再依照傳統步驟製作
。每一道工序都仰賴師傅敏銳的感官經驗在變動的日常裡端出一致的滋味,


香濃的「黑玉胡麻豆腐」嚐起來與台灣一般的黑豆腐很不同,喜歡它那有點綿密的口感,而甜鹹的醬汁其香氣也增添許多滋味。

雖然店家有提供熱茶,不過我們還是想點凍飲來喝, 「梅子純麥汁」 。


「自慢冷麵」是穗科的招牌之作,它將烏龍麵條裡最重要的Q彈香滑元素都融入在裡頭,再加上以芝麻提振香氣及清涼湯汁,讓人嚐過之後難以忘懷。

隨附的原味上湯滿好喝的,雖然不是什麼特別的食材做成,但卻有種純厚的味道。


「辣湯烏龍麵」裡頭的食材種類還挺多的,豆皮豆腐伴著蔬菜都滿好吃的,其辣度算OK。



穗科冷麵跟自慢冷麵不同的地方,是它以烏龍冷麵沾著昆布醬汁來吃,也是最便宜的麵點只要NT150元。主要嚐的是麵條本身的風味,昆布醬汁只是點綴而已!


日本糠信和広師傅傳習製麵技藝多年,將博大精深的料理道,化為一碗清秀單純的烏龍麵。
箇中清雅之淡然真味淋漓發揮,廣受業界推崇。
糠信師傅最大的願望,即是讓更多人吃到更好吃的烏龍麵。
懷著這樣的心情,他對第一位,也是唯一台灣傳人─來自台中的楊師傅傾囊相授,並支持學成歸國的楊師傅,續以─穗科─為名,在台開業,讓手打烏龍麵的感動,從這裡開始擴散。

p.s.湯-有加蔥花,原味烏龍麵-有加蔥花,若不加蔥花可點餐時告知



復興店電話:02-2717-1518
平均價位:新台幣(NTD)200元加一成服務費
座位數:約 30 個
餐廳屬性: 可接受訂位, 無味精
營業時間:11:30~14:00 17:30~21:00(平日)11:30~15:00 17:30~21:00 (假日)
復興店地址:台北市復興北路313巷32號1樓 。
用餐時段:午餐、晚餐
本店網址Ghttp://www.hoshina.com.tw/
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