芷芸19
     [芷芸]王維愛「佳蔬」綠芋羹

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admin
發表時間: 2006-04-20 18:29
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榮譽超人
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來自: 銀河
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[芷芸]王維愛「佳蔬」綠芋羹
150騎車送孩子到幼稚園折返的路上,刻意去傳統市場周邊的路徑繞繞,在人潮車潮中搜尋熟悉的身影…。大失所望之際,終於瞥見了……一個瘦小微駝、戴著褐色漁夫帽的老婦。但她沒發現我,猶背著竹籮往對街走去,還健步如飛哩。索性隨便找個位置停車,使勁全力追過去,來個半路攔截:「阿婆,等一下呢,跟妳買芋踝(類似音;芋仔株之意)啦!」
「喔…算妳運氣好,就存五株。想帶回去自己吃說….」
「讓我啦,五株我攏買!多少錢?」
「算妳三十元。謝謝喔,這陣子這麼捧場。」
「哪裡,是阿婆您家的芋踝太好吃了….」

就這樣,午間,一盤綠芋羹拌白飯、一壺鐵觀音,我享用了無比豐盛的孤獨。啊,其實不能說是孤獨,因為,王維那曠世詩才穿越時空之門來到我的腦門,説,他也曾這麼陶醉於綠芋羹。
綠芋羹,又是如何陪伴王維走出世情的悲歡啊?
…………………………………………………………………………………
王維是由母親崔氏一手拉拔教養長大。崔氏跟著北派禪宗名僧大照禪師學習佛法。佛教主張衆生平等、慈心不殺,其中大乘佛教更是嚴格要求信眾茹素;崔氏受到佛法薰陶,不僅自己嚴格持齋,也帶動全家戒肉茹素。因此,茹素對王維而言,是宿命,是自幼養成的習性,是靈性上不曾動搖的真理。
但情感是王維最大的罩門,無論是愛情、友情、恩情還是親情。打從妻子過逝起,生離死別的問題便一次又一次撕扯王維的心。當他的知己孟浩然壯年病逝、恩人張九齡被貶官抑鬱而亡時,他都哀痛的寫下悲詩,慨嘆人世無常。但當崔氏過世後,他腦子卻一片空白,長達三年時間寫不出一個字,甚至幾度昏厥死去又活來。「安史之亂」中,他又受盡屈辱、滄桑到底;幸好,當時寫下的〈凝碧詩〉讓他在亂事平定後得到皇上恩寵,升官又發財。
但社會現實的紛擾已磨損不了他的純真。他的詩作充滿禪機佛理,也抒發茹素所體會的恬淡與喜悅。像〈遊感化寺〉一詩,就頗能代表他當時的心靈況味:
繞籬生野蕨,空館發山櫻。香飯青菰米,佳蔬綠芋羹。
樸素無華是心靈最佳的歸依,人一旦懂得知足,那麼垂手可得的野菜與山櫻,都是美味佳肴。而「綠芋羹」還真比山珍海味更誘人,那清嫩的野味兒,豈止是爬入口腹而已?簡直是一路搗入心田哩!

--------------------------------------------------------------------------------- By 芷芸

綠芋羹
【材料】
香芋(含芋頭)…………三株 
薑片………………………適量
黃豆醬……………………一大匙 

【調味料】
橄欖油……………………1/3杯 
清水………………………1又1/2杯

【作法】
1.將適量的香芋洗淨切為小段,芋頭去皮。
2.熱鍋後倒入橄欖油,轉至中火,放入薑片炒至金黃,再放入香芋炒至表皮金黃。
3.倒入清水、黃豆醬攪拌,開大火煮至水滾,再轉至小火,蓋上鍋蓋悶煮約六至八分鐘。
4.起鍋入盤(較有深度的盤子或碗公,因有濃郁的湯汁)。

生芋帶有微毒,所以宜煮熟食用。料理過的芋具有寬胃通腸、止熱咳的功效;薑能開五臟六腑,通四肢關節。綠芋羹與白米飯相拌,會讓人吃到上癮。

小祕訣:記得處理時以塑膠手套隔離,以免被細微的芋刺與黏液所傷。

----------------------------------------------------------【2006/4/20 芷芸/素食星球】


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