芷芸19
     む芷芸め慈母心 豆圈情

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admin
發表時間: 2010-04-27 09:07
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榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
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む芷芸め慈母心 豆圈情
182  母親對我們四個兄弟姊妹的愛,永遠是一樣的多──每一個都一百分。即使兒女已一個個走過或步向不惑之年,她仍是癡心守護;且那愛不斷擴大中,福及媳婦、女婿及孫輩。我們對她而言,真的是,「一個都不能少」。

  但捫心自問,自己對母親的報答總追不及她的付出,還老是令她心亂如麻。我這個難養的問題老三,從小意外不斷,好不容易從鬼門關撿回一條命,卻又在求學過程、談感情過程中連連出亂,讓母親無從選擇的眼淚不斷……。父親的早逝更添她的滄桑,但她的骨氣卻越形堅強。什麼叫做力量?在母親身上,我看到了。

  我的蔬食之路,就曾和母親的力量交戰了幾百回。

          ••••••••••••

  必須坦白的是,十八、九歲時的決定茹素,除了基於蔬食前輩的推動,有相當大的原因,是想透過飲食上的淨化,來刷洗內在結成一團又一團的「心障」;長達八年,吃素吃的偏執、嚴苛且幾近自苦,甚至昏眩急診被醫生診斷為「簡直是衣索比亞地區才會有的營養不良」……。呵呵,回想起來,那竟是生命中極為病態的一段時期。莫怪,母親也跟著哭泣八年,直到我對蔬食「變節」……。

  但謝天謝地,峰迴路轉、柳暗花明,歷經人生各階段的洗禮,這條路,我又走回來了!如今,態度上是認真的,心情上是輕鬆的;對蔬食的認知,也自信是健康的。更幸運的是,我親愛的母親終於給了滿滿的祝福與支持!只因,她也認識了蔬食之美!

          ••••••••••••

  上上個星期,回娘家跟母親撒嬌,隨口提了一下:「媽……記得小時候喔……常常吃到『滷豆圈』,怎麼好多年以來都沒再看過哩……。」
  「妳愛吃『滷豆圈』?」母親眼睛一亮。
  「對啊,原來您不知道喔……我超愛超愛吃媽媽滷的『豆圈』!」
  「愛吃怎不說?誰會知道……。」母親笑著斜看我一眼,然後說了一段『滷豆圈』的典故:

  原來,二、三十年前,父親與母親胼手胝足創業,帶著一群長工、臨時工打天下,為了維持一大票人的溫飽,得縮衣節食精打細算。當時工人們吃飯不能沒有肉,但肉類又耗錢,於是母親就加了許多『豆圈』代替肉類一起滷,滷的鹹鹹軟軟QQ又香香。讓工人們吃的心甘情願,在餐桌上不覺遺憾……。

  「但沒想到妳會愛吃『豆圈』!啊那麼愛吃,不會自己滷?懶習喔(台語)。」母親故意刺激我。
  「我當然會滷,就是……就是……」撲向母親環抱她的肩。她直說我越來越不正經。哎,母親,雖然我也快老了,但就是……越來越愛跟妳撒嬌。

          ••••••••••••
  隔了一星期,一踏進娘家的廚房,便見餐桌上躺著一大碗公的『滷豆圈』。
  那一天,我的話變少了,只是一直笑,不管是當著母親的面或對著母親的背影。深怕話一多,眼淚會「趴塌趴塌」的流。
  慈母心、豆圈情。在母親節前夕,決定獻給母親大人一個驚奇。
  媽媽!妳看喔,我也會『滷豆圈』!
  呵呵,媽媽您要給我打幾分?有沒有青出於藍?

          ••••••••••••

材料:
豆圈………2碗
胡蘿蔔……1大段
乾香菇…….6-8朵
老薑……1小段

調味料:
醬油….. 3大匙
清水………2碗
橄欖油…….適量

做法:
1.豆圈、乾香菇以溫水浸泡至軟。瀝乾備用。
2.胡蘿蔔削皮後切塊。老薑拍碎(可不去皮)。
3.熱油鍋,先將老薑略為爆香,加入香菇、胡蘿蔔,爆香。
4.加入豆圈、清水、醬油;攪拌攪拌讓味道均勻擴散。見醬汁滾開,便調至小火慢慢熬煮。
5.收汁一半左右,即可盛入盤裡。

  這道料理無論是用來拌飯、拌冬粉、拌義大利麵還是中式麵條,都十足的好滋味;會是忙碌客或庸懶者共愛的方便料理。

小祕訣:1.若您沒有把握全程顧及火侯,建議在進行到第(4)步驟時,改將『滷豆圈』放入大同電鍋之類的電器隔水蒸至熟軟;再以爐火做最後的收汁。如此可避免因無暇全程照顧爐火而煮焦的遺憾。2.不忌辣的人,不妨放些辣豆瓣醬一起熬煮;喜香料的人,也可自行添加八角、五香、豆蔲……。

----------------------------------------------------------【2006/5/4 芷芸/素食星球】


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