芷芸19
     [芷芸]來喔~來吃「清心素包」喔~

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admin
發表時間: 2006-04-13 12:54
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榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
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[芷芸]來喔~來吃「清心素包」喔~
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孩子放學後,由於離太陽下山還有段距離,飢腸轆轆挨不到晚餐,通常都先以吐司夾果醬或巧克力醬讓他解解饞。不過,今天的天氣好清朗,適合發麵,就勤勞些,動手做起「清心素包」。邊做邊想像孩子開心的樣子,不禁一直對自己微笑。前一陣也做給家人吃過;但當時天冷,麵發的不夠漂亮,包得樣子也有點遜。不過今天,天時地利人和算是都齊了。那包子,呵呵,扮相挺還「古錐」的。

果然,孩子一回來,看到「清心素包」,快樂的不得了;拿到社區中庭與孩子的好朋友分享。從他們的吃相,看到大人們可能遺忘久遠的天真。

哦?為何起名為「清心素包」?因是為智者「老子」安排的風味料理。素包子,頗有「大宇宙包羅萬象」及道家清心、自在、圓融的意涵,故加上「清心」兩字,以遵我的「精神導師」──老子。
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素寫老子

從〈太上感應篇〉中,可以看到老子對戒殺茹素的大力提倡,他的觀點與儒家所講的仁愛、佛教強調的慈悲為懷不謀而合。

從老子的眼中望去,眾生的生命權是平等的,即使是蚊蟲螞蟻、花草樹木等人類視為卑微的生物,都有平等的生存權。雖然在動物界,弱肉強食是自然的生態現象,但飽食後的老虎與獅子,並不會無緣無故侵犯周遭的小動物。反觀自詡為萬物之靈的人類,甚至在飲食充裕下也要惡意殺生。

但老子也知道,要一般凡夫俗子徹底放下口腹之欲並不容易。所以他勉勵凡夫俗子至少也要做到「愛惜物力」――除非是特殊的禮拜所需,否則不要輕易的殺生吃肉、浪費五穀雜糧、干擾眾生的生命安寧。

老子主張以「素見抱樸,少思寡欲」的態度來過生活。就飲食而言,寡欲並非叫人少吃或不吃,是叫人要安於清淡的飲食,勿過分追求美味佳肴的刺激。而食物中最清淡的,莫過於素食了。
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想要達到老子那清淨自在的精神境界,又該得下多少功夫修持啊?一思及此,就有「千里路遙」的感慨。然而,就從口腹清淨自在起吧。以下的「清心素包」,源自老子之道帶給我的發想。或許不盡貼切,但吃來的確挺自在開懷!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------By 芷芸
132清心素包



【材料】
(A)麵團:
中筋麵粉…………………..500g
乾酵母粉……………………1又1/2大匙
溫水…………………………1又1/2碗
糖…………………………..2茶匙
(B)內餡:
乾香菇……………8朵
素碎肉……………………1大碗
胡蘿蔔…………………….1小條
高麗菜…………………….半顆

【調味料】
清水…………………………半杯
鹽……………………………2茶匙
麻油…………………………1茶匙
醬油…………………………..適量
油……………………………1大匙

【作法】
(A)麵團:
1.將糖、乾酵母粉放入溫水中,約五分鐘(可看到溶化後的酵母粉浮起),再與麵粉混合揉成團。
2.約三十分鐘後,麵團會發酵成兩倍大。
(B)內餡:
1.香菇、素碎肉、胡蘿蔔、高麗菜全部切成細粒。
2.熱油,倒入所有材料炒香,再加入所有調味料炒勻,略為收汁後,盛裝起來放涼備用。

(C)清心素包:
1.麵糰搓成長條,均分成十五小塊,再逐一搓成圓球、按扁成直徑約八~十公分的圓形。
2.將餡包在內,沿邊打摺、集中拿捏成包子狀。
3.將包好之包子放置於溫暖處,等待它們發酵至兩倍的大小。
4.用大火蒸十五至二十分鐘即成。

----------------------------------------------------------【2006/4/13 芷芸/素食星球】


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