 健康心靈
科學小談】人類嚴峻的挑戰—真實食物•生命力 |
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| 星球訪客 | 發表時間: 2013-08-03 16:48 點閱次數: 6015
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科學小談】人類嚴峻的挑戰—真實食物•生命力 Fu-Ju Hsieh http://conceptualfood.blogspot.com/
漫步在校園的操場上，朝陽金黃色的光明不吝嗇地灑滿全身，嚷嚷的童聲在風呼呼裡活動，空間裡充滿著湧湧有張力的能量，讓我不由得微笑著從心生出「活著真好」的讚嘆！一轉身進入辦公室，眼簾裡黑與白的西裝競爭，錯覺裡『裝』出來的能量，聲嘶力竭地耗損。 [演化適應] 如果簡單的以演化眼光來看，現代人常常發生的文明病，其實是現代人無法『適應』自己創造的環境，而顯現出來『演化時差』(Evolutionary lag) 的因與果。人類的遺傳基因在演化歷史上的進化歷程，是以百萬年為計；然而自工業革命以來，僅僅二百年左右的時間，人類創造出來現代文明科技的進步程度，遠遠地超過了人類基因的演化進程。幾乎可以說，人類最大的敵人，其實是自己創造出來的『人造』生活環境，包括了天天呼吸的空氣、飲用的水源、攝取的『不自然』食品，還有化工的油漆、電磁輻射的3C、環境荷爾蒙等等。 在短暫的二百年時間裡，不知不覺毒化了地球三十億年來美麗的天然。 要解決現代人的健康問題，還是得回歸『演化適應』的角度，重新思考。 ----------------------------------------------------------- 話說昨天，我讀到了一本書，這本書回答了婆婆媽媽、以及學生們常問的疑惑：『究竟健康的蔬果，會不會被蟲咬?』 雖然我總是篤定地回答天然有生命力的蔬果，自然不怕蟲害。 我的經驗裡，人工刻意栽培的，移植到自家的園子裡，總是半死不活、長不好、甚至爛臭掉；而山上自然栽種的，移植到園裡，哇!可以感受到原始的霸氣與生命力!瞬間舖滿、放大、歷經梅雨、颱風(庭院的兩座燈架都吹掀了)，依然健在~彷彿沒事般地持續生長!唯一美中不足之處，蟲兒也愛吃。為什麼移植到自家園裡，會讓原本健美的植株，開始有蟲害? 自己不是農學專家，對於農作也疏於研究。剛好昨天這本書『你所知道關於蔬菜的一切都是錯的』(ISBN 978-986-259-015-7)，令人尊敬的作者 何明秀郎先生，日本自然栽培的專家與倡導者，從他的字裡行間裡，獲得了答案！ 原來是『土壤』的關係阿! 樂於建議各位素食者、關注健康者，來閱讀這本書!(圖書館可以借得到) 一同來思考： @為何而吃?以及我們所需要的『真正的食物』究竟是什麼? @食用不自然的食物，結果只會導致不自然的身體罷了。那麼，又該怎樣吃才能獲得『自然的體質』與『健康』呢? @如何說『人類自以為在做的好事，其實只是在破壞自然的平衡罷了』? 作者在書中，不斷地以簡單的實驗證明，像是十天就腐爛惡臭化成水的蘿蔔，與擺三年以上不腐爛反而自然發酵的蘿蔔。這可不是比較防腐劑的對照組與實驗組，而是種植的方式不同，蔬菜自然呈現出不同的生命力! 尋根，靜靜思量。現代人付出了代價！工業時代打開了『便宜沒好貨』的趨勢，雖然吃到了滿口好滋味的速食或加工食品，肚子是填飽了，然而實際上身體所需要的營養需求，根本沒有被滿足，身心又承受著有史以來最大的生活壓力！內耗外竭，吃的不良—忍受著因為『營養不良』累積下來的諸多不明不適感；壓力太大—還要額外消耗掉精、氣、神。 現代人行事處處講究速效，像是目前減重流行風盛行，坊間出現了許多減重APP、營養計算的軟體，輕輕一按就能總和一天的熱量、營養素。然而，事實上，天然的食物，因為栽種的方式、土壤、產地、季節、儲存時間等等因素，都會讓飲食中的營養價值與成分差異甚大！何明秀郎先生也提到了這一點。 計算出來的飲食方式，實際上，軟體中記載的飲食資料庫數據，並不等於你吃到的；你吃到的，不會等於計算出來的。 自然飲食的本質，不是經由計算思考的飲食法而來，也不該只重視專家提點的飲食要項或被點名到的食材。 [真善美] 按理說，每個人都擁有自癒能力，身體最了解當下需要的營養需求是什麼。我看到有些素食者，食素一段時間之後，對於偶然接觸的加工食品、或是不新鮮食物，會自然地覺得噁心、食不下嚥，就好像是那些低度營養價值的飲食，已經無法滿足充滿自癒能量的身體，身體自然會將那些不合適的食品『彈開』。 身體在健康狀態時，會覺得有食慾的、美味的，通常是樸實無華、含有豐富營養素的新鮮天然食材。只有在壓力大、毒物堆積、營養嚴重失調的狀態下，才會極度渴望重口味、高熱量的食品，好像是身體急於代謝掉那些不良毒物、或是想把那些不良毒物趕到脂肪堆裡隔離似地。重視養生的素食者，應該都有同樣的經驗，當吃到營養足夠的天然食材、身心狀態良好時，其實不容易胖、精神也好，三餐時間一到，食慾就來，而且，能夠深刻感受出每一口飯菜的口感與色香味，這樣的滿足，真是筆墨難以形容。我的感受是，每當吃完一頓天然粗食，自然會充滿「人生如此，夫復何求」的滿足感！ 若是要培養對於真正美味的敏感度，營養不良的身體，是絕對無法完整體會到天然食材無添加調味時的五感*滿足。 五感的鈍化，顯示出生理狀態的衰變；長期的營養不良，會造成許多外顯的疾病或是心理癥狀；飲食會影響到身心的狀態，而相對地當下的身心狀況，也會影響到對於飲食的需求。人與人相處時，需要多一分同理與了解，下次，當他(她)憂鬱冷漠、暴躁易怒、心情起伏時，先不要直覺式的順著發怒，愛他(她)就是準備一份新鮮五顏六色的蔬果餐點，陪伴他(她)一起自癒回復。 選擇飲食時，不要只著眼於好不好吃、喜不喜歡，而是要考慮吃下去之後，最終會讓人陷入痛苦?還是遠離痛苦！這才是正確的飲食觀。片面的順從口慾喜好，乍看下好像吃到了美味、飽餐了一頓，但卻僅止於此，最終還是會讓身體陷入不適、痛苦、甚至於疾病狀態中。若能換個方式以整體的理性思考邏輯來擇食，能夠讓人的一生都得到自在的健康與幸福！ 比起設法讓整個生活環境更為健康而言，我們應該更有把握掌握到個人飲食的健康，另一種從天、地、人整體思考的人生哲學。健康絕對不是天生註定的，生活環境也不是開天闢地以來就被汙染的，每個『人』都應該為自己的飲食與生活負起責任。 每日飲食時，省思餐食與天地之間的連結、留心食材的保存，並且避免餐飱的浪費。以謙和的心，感恩天地資糧，懷著正向的達觀情緒、覺醒意志，養成健康新陳代謝的身心，在充滿愛的環境裡，互相照應、有目標的生活，彼此成就有意義的生命；來取代因為互不信任、心思的隔閡創造出的高壓假象環境。切勿企圖掩飾以緊張、憂慮、懷疑的情緒高牆，迫使彼此的身心反應過度或遲鈍；莫要矛盾地切斷了與天地萬物之間的聯結，麻痺地隔絕枯竭的自己於孤獨的虛空之中。 感恩！ *五感: 包括視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸壓覺五種感官上的感覺。 |
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