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     高纖麵包+大量蔬果 素素更健康

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admin
發表時間: 2012-06-18 08:36
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榮譽超人
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來自: 銀河
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高纖麵包+大量蔬果 素素更健康
轉自 世界新聞網

http://www.worldjournal.com/view/full_living/18925762/article-%E9%AB%98%E7%BA%96%E9%BA%B5%E5%8C%85-%E5%A4%A7%E9%87%8F%E8%94%AC%E6%9E%9C-%E7%B4%A0%E7%B4%A0%E6%9B%B4%E5%81%A5%E5%BA%B7?instance=usliving

科羅拉多州被譽為全美最苗條的州,不僅是因許多年輕、愛戶外運動的人到該州居住,科州人也搭上養生風潮,近年來冒出多家素菜餐廳如Watercourse專賣美式蔬食料理,或是像HBurger漢堡店推出素食選擇如羅勒烤蘑菇三明治。對於不想吃高脂肪和高鹽分三明治的人,美食作家斯塔•瓦坦(Starre Vartan)推薦了幾招製作美味素食三明治的秘訣。
1. 高纖維麵包

不論你是否做素食三明治,麵包都是關鍵。法國長麵包是個不錯的選擇,但如果你想要攝取更高纖維或蛋白質,去找發芽穀粒(sprouted grains)、石磨全麥(stone-ground whole wheat),或是添加葵花籽和芝麻籽的麵包。

2. 濃稠醬料

除了美奶滋和芥末,一層厚厚的鷹嘴豆泥沾醬(hummus),同樣會讓三明治滋味大提升。家裡可多準備些沙拉醬料,如Annie's的低脂白芝麻醬,或是濃稠的巴薩米可醋都可拿來用。此外,自制濃醬是更好,如中東的茄子沾醬(eggplant spread)和豆類沾醬皆很容易製作。

3. 大量蔬果

不要只用單一蔬果。罐頭醃蔬果的選擇如橄欖、醬瓜、醃漬蘑菇和醃彩椒能加重味道,再配上新鮮的蔬果如小黃瓜、番茄、紅蘿蔔絲、櫛瓜薄片、青椒,及多種生菜。隔夜的菜同樣可使用,如蘆筍和菠菜,但記得要把多餘的水分瀝掉。

4. 素肉

沒時間自己做豆餅的話,市面上現成的素火腿和素肉餅皆是讓肉食者適應蔬食的好配料。美國近來有更多食品加工商賣起素肉,如專做素食的Yves有素義大利香腸、素烤牛肉片和素火雞肉;推廣有機素食肉餅的Field Roast,則是混合多種香草與蔬食做成的葵花籽扁豆餅和牛肝菌第戎芥末餅。

5. 混合多種起司

市面上有專賣給純素食者的素食起司,但對奶蛋素食者,更美味的選擇是混合各種風味起司,如布瑞(Brie)、菲達(Feta)或奶酪起司。起司在搭配蔬果時不妨多參考食譜,例如蘋果配切達、梨子配山羊奶酪,或彩椒配蒙特利傑克(Monterey jack)。

6. 水煮蛋

在法國與西班牙,素食三明治多配上水煮蛋切片,在美國則不這麼常見。只需要把水煮蛋切片當裝飾鋪上三明治,便能立即提高攝取的蛋白質,就算用不完,也可切丁跟沙拉攪拌。



Read more: 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊 - 高纖麵包 大量蔬果 素素更健康
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