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     夏惠汶:台北的素食,搭上節能減碳風

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ritsuka
發表時間: 2012-02-06 09:40
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看家老鳥
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夏惠汶:台北的素食,搭上節能減碳風
〔轉載自:聯合新聞網〕

  台北的素食是否具有代表性,專家有兩極化的反應。

  美食廣播節目主持人吳恩文說,「如果有外國朋友來台灣,應該不會第一個想帶他去吃素食吧?」他認為素食的產業規模不到具有代表性的地步。

  開平餐飲學校創辦人夏惠汶說,素食是很好的推廣角度。台北近年來有越來越多心靈成長團體、靈修團體,這代表台北人積極採取用回歸自然的方式過生活,蔬食是這個生活方式的其中一環。抱持著愛自然、愛地球、尊重環境的態度,是值得告訴並推廣全世界的。

  他說,除了印度茹素人口眾多之外,中國大陸目前在飲食方面仍以追求奢華為重心,而美國雖然也有人倡導蔬食,不過發展速度沒有台北走得那麼快;主要原因就在於台灣的宗教信仰多半是支持、倡導吃素,使台灣有很深厚的素食文化基礎,再加上近年興起「節能減碳」風氣,讓人增加茹素意願。

  陽明春天素食餐廳經理簡明輝表示,台北素食的比率雖沒有印度高,但美味度是世界數一數二,「素食看似容易,都是一些蔬菜的組合,但是要達到美味的門檻卻很高。」他舉在北京吃素食的經驗,價格貴、作法傳統、口味又很油;有一些美國、馬來西亞業者,不遠千里來台談海外展店事宜,並表明如此穩定的素食品質跟口感,在他們國內難以達到。
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