 自然環保
夏惠汶：台北的素食，搭上節能減碳風 |
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| 發表者 | 討論內容 |
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| ritsuka | 發表時間: 2012-02-06 09:40 點閱次數: 6583
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看家老鳥   註冊日: 2006-03-01 來自: 發表數: 814 |
夏惠汶：台北的素食，搭上節能減碳風 〔轉載自：聯合新聞網〕
台北的素食是否具有代表性，專家有兩極化的反應。 美食廣播節目主持人吳恩文說，「如果有外國朋友來台灣，應該不會第一個想帶他去吃素食吧？」他認為素食的產業規模不到具有代表性的地步。 開平餐飲學校創辦人夏惠汶說，素食是很好的推廣角度。台北近年來有越來越多心靈成長團體、靈修團體，這代表台北人積極採取用回歸自然的方式過生活，蔬食是這個生活方式的其中一環。抱持著愛自然、愛地球、尊重環境的態度，是值得告訴並推廣全世界的。 他說，除了印度茹素人口眾多之外，中國大陸目前在飲食方面仍以追求奢華為重心，而美國雖然也有人倡導蔬食，不過發展速度沒有台北走得那麼快；主要原因就在於台灣的宗教信仰多半是支持、倡導吃素，使台灣有很深厚的素食文化基礎，再加上近年興起「節能減碳」風氣，讓人增加茹素意願。 陽明春天素食餐廳經理簡明輝表示，台北素食的比率雖沒有印度高，但美味度是世界數一數二，「素食看似容易，都是一些蔬菜的組合，但是要達到美味的門檻卻很高。」他舉在北京吃素食的經驗，價格貴、作法傳統、口味又很油；有一些美國、馬來西亞業者，不遠千里來台談海外展店事宜，並表明如此穩定的素食品質跟口感，在他們國內難以達到。 |
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