 蔬菜菇瓜(全素食)35
韓式年糕湯（全素） |
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| admin | 發表時間: 2011-01-07 08:37 點閱次數: 10722
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榮譽超人   註冊日: 2004-06-02 來自: 銀河 發表數: 3895 |
韓式年糕湯（全素） 最近實在很冷啊！來吃點辣的取取暖吧！今天要介紹的是良品文化《無國界料理》中的「韓式年糕湯」，這道菜聽說是韓國新年必吃的料理喔，讓我們一起來試試看唄！ 材料 素韓國泡菜1/2碗，寧波年糕6兩，大白菜1/4棵，小油豆腐果6粒，黃豆芽、金針菇各2兩，新鮮香菇3朵 調味料 鹽、素高湯粉各少許 做法 1.將大白菜剝成一片片，洗淨；黃豆芽洗淨；金針菇切掉根部，剝開，洗淨；新鮮香菇洗淨，切片待用。 2.準備一只湯鍋，加水800㏄煮滾，然後放入大白菜、小油豆腐果煮約5分鐘，接著加入香菇、年糕、金針菇及黃豆芽烹煮至軟。 3.最後把泡菜及調味料加入作法2裡，燒煮片刻，待泡菜味道釋出即可食用。 林老師的細心叮嚀 1.素韓國泡菜DIY：首先準備山東大白菜1棵、薑末1/2碗、韓國辣椒粉4大匙、鹽2大匙、糖1大匙、稀的稀飯米漿1碗。將山東大白菜對切成兩半，再分切大片後洗淨，完全瀝乾水分，取1大匙鹽拌醃約半小時，待軟化後倒除苦水；接著把剩下的1大匙鹽加糖、薑末、辣椒粉混合拌勻，再加入去除苦水的大白菜與米漿均衡的拌勻，隨後裝入乾淨的容器裡，放入冰箱冷藏發酵，約5∼7天，待大白菜變酸即發酵完成，便可食用了。一般葷食的韓國泡菜，加蒜及蔥來影響大白菜的發酵，而素食無法使用這兩種材料，所以加米漿，主要就是幫助發酵。 2.泡菜本身有鹹味，所以在放調味料時要斟酌。 2011/01/07 【圖、食譜提供：良品文化】 ●請尊重著作權，欲轉載使用請聯繫素食星球喔∼ |
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