 飯類(全素食)15
荷香糯米吉（全素） |
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| admin | 發表時間: 2011-05-31 22:48 點閱次數: 8020
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榮譽超人   註冊日: 2004-06-02 來自: 銀河 發表數: 3895 |
荷香糯米吉（全素） 過了不知道幾個年頭的端午節，一般的粽子早就已經吃膩了嗎？眼看著今年的端午節只剩個位數在倒數，你還是不知道該砸錢在DM型錄上的哪款粽子？嘿嘿∼這些問題你都可以不用煩惱啦！這次記者要介紹的是《素點小上海》裡的「荷香糯米吉」，將帶給您全新口感的「荷包」滿足體驗，帶著親朋好友一起同樂更是端午最佳聯誼活動喔！ 荷香糯米吉 材料： 1.乾荷葉6張，長糯米980g，香菇丁60g，素肉燥60g。 2.薑末10g，糖炒熟栗子12粒，紅燒小花菇12朵，素肉羹12個。 調味料： 1.香油1小匙，素蠔油1小匙，素高湯6大匙，太白粉水3大匙 2.香菇精1大匙，砂糖1小匙，胡椒粉1小匙，素蠔油1大匙，香油1大匙，素肉醬1小匙。 作法： 1.將1大匙香油入鍋燒熱，下薑末爆香，再下材料2、香油、素蠔油及高湯拌炒煮滾，倒入太白水勺芡後，起鍋放涼備用。 2.長糯米預先浸泡4小時，瀝乾後以大火蒸40分，取出後加入調味料2、香菇丁及素肉燥，拌勻成油飯備用。 3.荷葉浸水2小時，洗淨擦乾剪對半，上頭放50g油飯鋪平，再放入栗子、小花菇、素肉羹各1個，最後再鋪上一層油飯。 4.捲起荷葉包成長方形，不需綁繩子，將收口朝下排放於蒸籠中，入鍋以大火（或電鍋）蒸20分鐘即可享用。 大廚小撇步 1.乾荷葉可在乾料店或中藥店買到。要注意哦！荷葉泡太久容易爛，泡得不夠久，太乾也容易破。此外，包得愈紮實，口感會越Q。 2.太白水的比例是粉1大匙加水2大匙。 2010/06/12 【文／圖：柿子文化《素點小上海》】 ●請尊重著作權，欲轉載使用請聯繫素食星球喔∼ |
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