 西方名人16
威廉•夏利夫與青柳昭子 |
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| admin | 發表時間: 2011-02-19 22:09 點閱次數: 10527
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榮譽超人   註冊日: 2004-06-02 來自: 銀河 發表數: 3895 |
威廉•夏利夫與青柳昭子 1975年時，還沒有幾個美國人知道豆腐是什麼東西，甚至連最粗淺的概念都沒有；如今，無數的超市及健康食品店都販售豆腐，每個人都開口說豆腐，張嘴吃豆腐，知道豆腐的人一下子變得這麼多，這一切得歸功於威廉•夏利夫（William Shurtleff），以及他生於東京的妻子青柳昭子（Akiko Aoyagi），他們的著作《豆腐之書》，已經被熱中豆腐的人們當成聖經。 基於相信「一座小行星的飲食」書中所謂的哲學，威廉•夏利夫考量到生態學、人道主義與經濟面，他寫成《豆腐之書》，希望能誘導西方人轉為食用食物鏈下層而非上層的食物，並以豆腐取代飲食中的肉類。再回到美國後，他同時在史丹佛唸教育碩士，並拜在當時的住持，鈴木俊龍禪師（Shunryu Suzuki roshi）門下修習。 在與昭子兩人相遇後不久，兩人就以極佳的合作方式，烹煮、介紹都會區早已失傳的傳統豆腐製作技術及食譜，夏利夫和明子經常得背著行囊跋山涉水到偏遠內陸或離島，那些地方幾乎不曾有美國人涉足。雖然大師級的豆腐師傅通常不肯透露自己的秘方，但是夏利夫和明子的熱誠及學習慾望卻讓這些大師大為感動，進而願意與他們分享自己的專業知識。 《豆腐之書》在1975年出版，這本書不到一個月就銷售一空，在隔年《豆腐之書》仍舊受到熱烈的迴響。兩人的第二本作品《味噌之書》，探討的是發酵後的黃豆醬，也和《豆腐之書》一樣大為成功，他們的第三本書《天貝之書》，寫的是一種在印尼及全遠東地區都很受歡迎的豆腐，也一樣廣受好評。 加州拉法葉市的黃豆食品中心是夏利夫與昭子的住家兼辨公室，他們為了推廣黃豆食品，始終付出極大心力，如今，他們是穩定成長的國際黃豆食品企業的顧問。 ----------------------------------------------------------- 威廉•夏利夫與青柳昭子小語錄：一塊土地用來耕種作物所能餵養的人數，比牧養肉牛要多上好幾倍。夏利夫說：「如果豆腐能取代美國飲食中百分之三十的肉類，我就很高興了。」 |
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