西方名人16
     威廉•夏利夫與青柳昭子

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admin
發表時間: 2011-02-19 22:09
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榮譽超人
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威廉•夏利夫與青柳昭子
4416  《豆腐之書》、《味噌之書》及《天貝之書》等作品之作者,豆腐之所以能成為西方家喻戶曉的食物,威廉•夏利夫與其妻青柳昭子功不可沒。

  1975年時,還沒有幾個美國人知道豆腐是什麼東西,甚至連最粗淺的概念都沒有;如今,無數的超市及健康食品店都販售豆腐,每個人都開口說豆腐,張嘴吃豆腐,知道豆腐的人一下子變得這麼多,這一切得歸功於威廉•夏利夫(William Shurtleff),以及他生於東京的妻子青柳昭子(Akiko Aoyagi),他們的著作《豆腐之書》,已經被熱中豆腐的人們當成聖經。

  基於相信「一座小行星的飲食」書中所謂的哲學,威廉•夏利夫考量到生態學、人道主義與經濟面,他寫成《豆腐之書》,希望能誘導西方人轉為食用食物鏈下層而非上層的食物,並以豆腐取代飲食中的肉類。再回到美國後,他同時在史丹佛唸教育碩士,並拜在當時的住持,鈴木俊龍禪師(Shunryu Suzuki roshi)門下修習。

  在與昭子兩人相遇後不久,兩人就以極佳的合作方式,烹煮、介紹都會區早已失傳的傳統豆腐製作技術及食譜,夏利夫和明子經常得背著行囊跋山涉水到偏遠內陸或離島,那些地方幾乎不曾有美國人涉足。雖然大師級的豆腐師傅通常不肯透露自己的秘方,但是夏利夫和明子的熱誠及學習慾望卻讓這些大師大為感動,進而願意與他們分享自己的專業知識。

  《豆腐之書》在1975年出版,這本書不到一個月就銷售一空,在隔年《豆腐之書》仍舊受到熱烈的迴響。兩人的第二本作品《味噌之書》,探討的是發酵後的黃豆醬,也和《豆腐之書》一樣大為成功,他們的第三本書《天貝之書》,寫的是一種在印尼及全遠東地區都很受歡迎的豆腐,也一樣廣受好評。

  加州拉法葉市的黃豆食品中心是夏利夫與昭子的住家兼辨公室,他們為了推廣黃豆食品,始終付出極大心力,如今,他們是穩定成長的國際黃豆食品企業的顧問。
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威廉•夏利夫與青柳昭子小語錄:一塊土地用來耕種作物所能餵養的人數,比牧養肉牛要多上好幾倍。夏利夫說:「如果豆腐能取代美國飲食中百分之三十的肉類,我就很高興了。」

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