麵類(全素食)17
     香椿醬拌烏龍麵(全素)

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admin
發表時間: 2010-02-18 23:52
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榮譽超人
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香椿醬拌烏龍麵(全素)

  香椿是素食料理中經常用來的提味的佐料。因為香椿特有的濃郁香味,在素食料理中通常被拿來當做葷食料理中的蔥、蒜使用,大部份是切成末與素食材料混和料理,也可以磨成粉,加入料理中提味。將烏龍麵拌上自製的香椿醬,簡單又美味。

材料(1人份)
香椿20葉、烏龍麵150公克、青江菜2顆、核桃50公克

調味料
素蠔油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉適量、橄欖油50公克、鹽少許

作法
1.青江菜洗淨對切,燙熟備用。
2.將核桃炸熟成金黃色撈起待冷,再跟香椿葉及橄欖油、鹽一起絞碎成香椿醬備用。
3.將烏龍麵加少許的橄欖油燙熟,撈起放入容器內,跟香椿醬、素蠔油、糖、糊椒粉,一起攪拌均勻即可盛盤,最後把青江菜擺盤即可。
990219-1

小秘訣
  如果不加素蠔油也可以用醬油膏來代替,但要買甘醇的油膏拌起麵來的味道會更好吃。

  2010/02/19 【文/圖:賽尚文化《簡單料理健康素》:tsaisidea.shop.rakuten.tw/200000000151137/】

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