 麵類(全素食)17
香椿醬拌烏龍麵（全素） |
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| admin | 發表時間: 2010-02-18 23:52 點閱次數: 8321
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榮譽超人   註冊日: 2004-06-02 來自: 銀河 發表數: 3895 |
香椿醬拌烏龍麵（全素） 香椿是素食料理中經常用來的提味的佐料。因為香椿特有的濃郁香味，在素食料理中通常被拿來當做葷食料理中的蔥、蒜使用，大部份是切成末與素食材料混和料理，也可以磨成粉，加入料理中提味。將烏龍麵拌上自製的香椿醬，簡單又美味。 材料（1人份） 香椿20葉、烏龍麵150公克、青江菜2顆、核桃50公克 調味料 素蠔油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉適量、橄欖油50公克、鹽少許 作法 1.青江菜洗淨對切，燙熟備用。 2.將核桃炸熟成金黃色撈起待冷，再跟香椿葉及橄欖油、鹽一起絞碎成香椿醬備用。 3.將烏龍麵加少許的橄欖油燙熟，撈起放入容器內，跟香椿醬、素蠔油、糖、糊椒粉，一起攪拌均勻即可盛盤，最後把青江菜擺盤即可。 小秘訣 如果不加素蠔油也可以用醬油膏來代替，但要買甘醇的油膏拌起麵來的味道會更好吃。 2010/02/19 【文／圖：賽尚文化《簡單料理健康素》：tsaisidea.shop.rakuten.tw/200000000151137/】 ●請尊重著作權，欲轉載使用請聯繫素食星球喔∼ |
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