蔬菜菇瓜(全素食)35
     發財豆腐羹(全素)

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admin
發表時間: 2011-01-28 03:36
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榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
發表數: 3895
發財豆腐羹(全素)

幸運吉利好兆頭,祝壽過年最適合

材料(2~4人份)
中華豆腐1/2盒、竹筍112g、紅蘿蔔112g、毛豆75g、香菇1朵、素蝦仁2粒、素肉羹2粒、髮菜少許、九層塔少許、薑末少許、高湯800㏄

調味料
香菇精1中匙、胡椒粉少許、香油少許、黑醋1中匙

作法
1.豆腐切丁;竹筍、紅蘿蔔、香菇、素蝦仁、素肉羹均切細丁;毛豆燙好洗淨剝皮備用。
2.炒鍋入少許油,下薑末爆香,再下高湯、所有作法1和調味料後煮滾。
3.勾芡後淋少許香油即可裝入碗中,依個人喜好下黑醋、放上九層塔點綴其中即可享用。

大廚教你偷呷步
1.髮菜可以事先用冷水泡過,如果有先泡過,可以最後才放,如果乾的,就要最先放下去一起煮。
2.九層塔是裝飾用的,也可以改放香菜。
3.想要偷懶的話,竹筍、紅蘿蔔、香菇、素蝦仁可以切片就好。
4.毛豆燙過以後比較好剝皮。
990204-4

  2010/02/04 【文/圖:柿子文化《大江南北好呷菜》】

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