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     V-Life-巧克力優格磅蛋糕(奶素)

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admin
發表時間: 2009-12-25 10:10
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榮譽超人
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V-Life-巧克力優格磅蛋糕(奶素)

  磅蛋糕使用的材料十分簡單,但是卻能烘焙出濃醇綿密的幸福口感,現在就快來看看Patty老師帶給大家的美味撇步,也為自己或親朋好友做一個可口的耶誕誕糕吧(雖然最好吃的時候已是26日,但剛好是週末也不錯啦)!

【材料】(21cm×5.5cm×7cm的磅蛋糕1個)
1.無鹽奶油120g
2.白砂糖120g(糖愈細愈好,但是不可使用糖粉;白色或褐色的糖類皆可,不過褐色糖類可能會稍微影響成品的顏色)
3.原味優格130g(也可用市售無糖豆漿或充泡式豆漿粉取代優格,因為豆漿較優格稀,所以大約使用原本比例的九成即可)
4.低筋麵粉160g
5.可可粉50g(不要使用巧克力磚,因為加溫後冷卻可能又會凝結,沖泡式可可粉也不適用哦)
6.泡打粉1/2小匙(泡打粉絕對不可以到1匙份量,否則成品會過苦;如果奶油打發得很好甚至可以不添加泡打粉)
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【作法】
1.奶油提前從冰箱拿出來在室溫中放暖(冬天可能至少需要4小時),打發,要打到呈柔軟如「羽狀」才算OK唷!
2.分兩次加入糖,攪拌到糖完全融入打發奶油中,無顆粒感即可(訣竅是第一次糖完全融入奶油後才能加第二次)。
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3.粉類過篩,製作磅蛋糕的過程中,所有使用的粉類都一定要過篩,可以一起過篩,只要都是乾性食材在此階段可以一起處理。
4.優格拌入奶油糊中,攪拌至均勻(PS.優格亦可先倒入一半,如果怕步驟5會因為太乾而難以拌勻,可以將步驟5也分成兩次加,在兩次中間先倒入剩下的優格拌勻後再加剩下的粉類)。
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5.再將粉類加進,拌勻(可以用「縱向」去「刮」,記得刮刀要擺直的,如此可以輕易地將空氣均勻拌入)。
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6.先在烤模放入白報紙,倒入拌好的麵粉糊,送進烤箱以中溫烤約40~50分鐘(時間的掌控還是要看烤箱大小和種類,一般而言,「橫向」、「置中」放入烤箱,最能讓磅蛋糕均勻受熱;如果家裡只有小烤箱,就烤到「聞到香味後」的5-10分鐘就可取出看一下,餅乾的話是聞到香味後的2~3分鐘取出)。
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【Tips】
1.如果你已經是老手了,奶油和糖可以一起打發,打發後。
2.中溫指的是160~180度,在這之間的溫度都OK,烤箱使用前也要事先預熱160~180度。
3.不使用奶油的全素者,可用「植物性酥油」取代奶油,但是就要用更小的烤模分裝烘焙,因為膨鬆效果可能會比較差。
4.若擔心磅蛋糕過甜,可斟酌減少使用的糖量,但是不可少於原本份量的「七成」,因為磅蛋糕不含防腐劑卻能久放,就是因為糖量足夠。
5.要判斷蛋糕烤好沒,可以拿乾淨的刀子或筷子戳看看,取出若沒有任行沾黏,表示蛋糕已大功告成。
6.磅蛋糕完成後,建議放置24小時,等到第二天再食用會更美味!第四天再放入冰箱收藏即可。

  磅蛋糕不含防腐劑,只要簡單的步驟就能享用最紮實、濃郁的幸福美味,大家可以在磅蛋糕完成後的第二天,邀請三五好友到家中,沖一杯香醇的熱紅茶或熱咖啡,一起體驗優雅的英式下午茶時光噢!

  2009/12/25 【文:VegePlanet Ella|圖:蚊子】

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