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V-Life美味食譜．素鱔意麵（全素） |
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| admin | 發表時間: 2009-12-21 08:53 點閱次數: 10645
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榮譽超人   註冊日: 2004-06-02 來自: 銀河 發表數: 3895 |
V-Life美味食譜．素鱔意麵（全素） 受夠了煮泡麵的日子了嗎？還是口中突然懷念起台南小吃的味道？！學會藍師傅這道素鱔意麵，閉起眼、口頰留香的瞬間，你會彷彿置身台南古城！ 【材料】（1人份） 1.香菇2朵 2.紅蘿蔔4片 3.杏鮑菇4片 4.筊白筍4片 5.碗豆苗4片 6.辣椒半條 7.意麵1粒（素泡麵、陽春麵亦可） 8.蒟蒻4片 9.艾草蔬之香高湯粉1/4茶匙 10.烏醋1大匙 11.那提夫有機結晶糖1大匙 12.烹大師昆布精1/4茶匙 13.鹽1/4茶匙 14.香油少許 15.玉米粉1杯 【作法】 1.將香菇洗淨泡軟，剪成1公分寬10公分長的螺旋狀，沾玉米粉入180度之油鍋炸，用中火炸至酥脆，大火10秒後起鍋備用。 2.辣椒、紅蘿蔔、杏鮑菇、筊白筍切片備用。 3.用2碗水將意麵燙軟（原本已熟）撈起放深盤備用 4.葡萄籽油1茶匙將辣椒爆香，蒟蒻、筊白筍、紅蘿蔔炒一下，轉小火加烏醋及食材，再加2碗水煮開火至滾，續加鹽、烹大師昆布精1/4茶匙、高湯粉1/4茶匙，再加入素鱔魚至滾，1茶匙加1茶匙水芶芡，加豆苗煮稠後淋在麵上即可上桌。 就算家裡沒有這麼多高貴的行頭（某某牌調味料與台南製的意麵）也沒關係，一般的柴米油鹽醬醋茶與也可以煮出好美味！只要你用心，美味料理不會與素食者絕緣啦！ 2009/12/21 【文：VegePlanet Sandy｜圖：蚊子】 ●請尊重著作權，欲轉載使用請聯繫素食星球喔∼ |
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