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     V-Life美味食譜.素鱔意麵(全素)

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admin
發表時間: 2009-12-21 08:53
點閱次數: 9449
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
發表數: 3895
V-Life美味食譜.素鱔意麵(全素)
981221
  受夠了煮泡麵的日子了嗎?還是口中突然懷念起台南小吃的味道?!學會藍師傅這道素鱔意麵,閉起眼、口頰留香的瞬間,你會彷彿置身台南古城!

【材料】(1人份)
1.香菇2朵
2.紅蘿蔔4片
3.杏鮑菇4片
4.筊白筍4片
5.碗豆苗4片
6.辣椒半條
7.意麵1粒(素泡麵、陽春麵亦可)
8.蒟蒻4片
9.艾草蔬之香高湯粉1/4茶匙
10.烏醋1大匙
11.那提夫有機結晶糖1大匙
12.烹大師昆布精1/4茶匙
13.鹽1/4茶匙
14.香油少許
15.玉米粉1杯
素鱔意麵01
素鱔意麵02

【作法】
1.將香菇洗淨泡軟,剪成1公分寬10公分長的螺旋狀,沾玉米粉入180度之油鍋炸,用中火炸至酥脆,大火10秒後起鍋備用。
素鱔意麵03
2.辣椒、紅蘿蔔、杏鮑菇、筊白筍切片備用。
素鱔意麵04
素鱔意麵05
素鱔意麵06
素鱔意麵07
3.用2碗水將意麵燙軟(原本已熟)撈起放深盤備用
素鱔意麵08
4.葡萄籽油1茶匙將辣椒爆香,蒟蒻、筊白筍、紅蘿蔔炒一下,轉小火加烏醋及食材,再加2碗水煮開火至滾,續加鹽、烹大師昆布精1/4茶匙、高湯粉1/4茶匙,再加入素鱔魚至滾,1茶匙加1茶匙水芶芡,加豆苗煮稠後淋在麵上即可上桌。
素鱔意麵09
素鱔意麵10
素鱔意麵11
素鱔意麵12

  就算家裡沒有這麼多高貴的行頭(某某牌調味料與台南製的意麵)也沒關係,一般的柴米油鹽醬醋茶與也可以煮出好美味!只要你用心,美味料理不會與素食者絕緣啦!

  2009/12/21 【文:VegePlanet Sandy|圖:蚊子】

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