 瓜果類(全素食)11
素食食譜-鐵板三蔬 (全素) |
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| admin | 發表時間: 2009-12-17 15:09 點閱次數: 10147
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榮譽超人   註冊日: 2004-06-02 來自: 銀河 發表數: 3895 |
素食食譜-鐵板三蔬 (全素) （KC夫婦的原味感動）做這道菜時讓我想起在馬來西亞教烹飪時，總有位義工，跟在我們身邊。因為人生地不熟，她總扮演我們的嚮導。其實她在當地是餐飲界有名的老闆娘，但自從曾經來台得知原味低脂健康烹飪法後，即當下立志往後要服務癌症病人。果真她捨棄傳統烹調法，跟著我們學習。讓我們驚訝的是，有次我們在馬來西亞報紙上看到她的報導，媒體讚譽她是一位健康烹飪的福音使者，看到這則新聞讓我們好感動好快樂啊！ 材 料 新鮮蘑菇4朵、茄瓜1條（註：是茄瓜！台灣現在買的到！）、玉米1條、新鮮迷迭香適量 調味料 鹽、黑胡椒粒各適量、奶油及葵花子油各1茶匙 作 法 1.蘑菇用清水洗淨，去除蒂頭，放入過𥹉水中浸泡2分鐘，濾乾水分；茄瓜洗淨，不去皮，切成2.5公分的圈段；玉米洗淨，切成3公分的圈段。 2.取一個平底鍋預熱，放入玉米，乾烤約3分鐘呈金黃色，翻面，再放入茄瓜、香菇（背朝下貼鍋），均勻撒入鹽、黑胡椒粒。 3.放入奶油、葵花子油煮溶，蓋上鍋蓋，再以中小火續烤材料兩面各約2∼3分鐘。 4.起鍋前撒上迷迭香，烤半分鐘即熄火起鍋，趁熱食用口感更佳。 食物與營養 香菇因其有特殊的菌種，可抗癌及流行性感冒，並去除血液中的膽固醇及脂肪，對增強體力、消除疲勞及美容有益，更能補充維生素之不足。以生食或原味烹調更能完整吸收其營養素，且品嚐真正的香菇味。 原味烹調秘訣 吃素要健康就更要用天然食材與健康的烹調法，還有就是吃多種不同營養素的蔬菜。我們利用食物本身的水分產生的水氣煮透，但水分仍都保留在食材本身。 無水烹調法需依照食材煮熟的屬性不同，相對切工也會不同，例如：容易煮熟切大塊一點，反之不容易煮熟的則切小塊，讓煮食的時間剛好可讓全部的食材同步煮熟，那麼就可同步吃到每種食材的養分及甜分。 茄瓜的果肉綿密，比南瓜柔軟，比小黃瓜紮實，很適合原味煎烤著吃。 2009/12/17 【文／圖：原水文化《原味的感動》】 ●請尊重著作權，欲轉載使用請聯繫素食星球喔∼
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