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     V-Life食譜.香蕉果醬(全素)

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admin
發表時間: 2009-12-08 08:44
點閱次數: 14521
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
發表數: 3895
V-Life食譜.香蕉果醬(全素)

  市面上可以看到的果醬種類似乎就只有那幾種特定的水果,難道其他水果就不能夠做成果醬嗎?透過下面的香蕉果醬食譜,鄭庚任鄭師傅要打破你對果醬的狹隘認知啦!
981208a
【材料】
1.熟香蕉(去皮香蕉要夠熟) 300g
2.砂糖150g
3.檸檬汁40g
4.水 60g

【做法】
1.香蕉一切成4條,在切丁(約小姆指2/3大小)
2.將切好香蕉立即倒入檸檬汁拌勻(以免香蕉變黑)
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3.倒入砂糖及水拌勻
981208-002
4.放在瓦斯爐上煮開,要不斷攪拌以免燒焦
5.煮開後關小火煮15∼20分(依瓦斯爐火力調整)
6.煮好後果醬立即裝入玻璃瓶中封罐冷卻
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7.冷卻後置於冷藏保存,約可保存45∼60天。

【鄭老師小提醒】
1.煮果醬需有耐心攪拌,以免前功盡棄喔!
2.香蕉果醬煮製過程需將泡沫撈除,以免影響成品
3.果醬因用途不同可將果肉打泥-「水果茶適用」
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4.保存果肉組織適合製作-「水果塔、水果蛋糕捲等」
981208-005
5.煮果醬香蕉要夠熟味道才香喔!
981208-006

  事實上,香蕉果醬只是眾多果醬可能性的一種而已,柳橙、柚子、鳳梨等等也同樣可以煮成果醬喔!自製果醬不用擔心防腐劑、也少了很多人工調味劑,天然又安心,喜歡手工幸福滋味的絕對不能錯過呦!
  
  2009/12/08【文:VegePlanet Sandy|圖:蚊子】

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