東方名人15
     豆腐愛用者──創造民主中國的革命家孫文

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admin
發表時間: 2010-11-13 14:54
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榮譽超人
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豆腐愛用者──創造民主中國的革命家孫文
4379  孫文(西元一八六六∼一九二五),中華民國之父,出生地為中國廣東省香山縣翠亨村。日本化名中山樵,所以很多人稱他為中山先生;西方人士則稱他為「孫逸仙博士」。 孫文出身於農民家庭,幼年參加過農業勞動,讀私塾時受到太平天國運動的影響﹐嚮往「天下為公」的大同世界。他是「中國國民黨」的總理、創造民主中國的革命家,也是一位學識淵博的醫學家及思想家。然而,或許多人都不清楚,孫文其實更是推崇豆腐養生至極的名人之一。

孫文本身就是個飽學知識的西醫,但在奔走革命的過程,因無暇顧慮到自己的健康情形,以致於得到慢性胃病。胃疼不挑時間,常常在他為革命志業勞碌奔走之際,苦苦煎熬著他。於是,他嘗試自行醫治。在一次因緣際會下,來自日本東京的高野太吉提供「抵抗養生論」(戒除一切肉類及流質食物,改食蔬菜鮮果)的飲食新觀念。從此,他餐餐以硬飯蔬果為主食,並且,逐漸愛上隨興品味特殊的素食料理了,尤其是豆腐料理。

除了對豆腐推崇備至,孫文並在「孫文學說」中以醫學觀點肯定豆腐的營養。他說,黃豆含有極豐富的蛋自質,營養價值甚高;他比喻豆腐即是植物中的肉料,吃了可以攝取到與肉類相同的營養成份,卻不用擔心身體會累積毒害。這樣的飲食內容,在今日的衛生家研究看來,卻是最佳的養生之道。這也是中國窮鄉僻壤之地長壽者普遍的緣故。

在鼓吹革命建國的同時,其實,孫文也以提倡素食運動為職志。可惜研究其遺教的人,大都只著重於政治理想的探討,以致孫文的素食理想,至今未能發揚光大。這位愛吃豆腐的革命家,不僅革了滿清帝國的命,也革了飲食的命。從他的生命歷程來看,可以確定的是,吃素,是他走過千錘百鍊後,最彌足珍貴的選擇。孫文不僅是中華民國的開國國父,也可說是中華民國的「素食主義之父」。
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孫文小語錄:
有一回,他在某客家料理店品嘗到鑲豆腐,感動的讚不絕口,一時間,鑲豆腐名氣迅速遠播,且身價百倍,而鑲豆腐也成為客家名菜之一;直至今日,在客家宴席上,鑲豆腐仍往往被當成「壓席菜」。


(改寫自《東方人蔬坊》賴芷芸/著 柿子文化出版)

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