生活休閒03
     蔬果聰明選,吃素好健康(上)

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admin
發表時間: 2009-09-03 17:34
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榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
發表數: 3895
蔬果聰明選,吃素好健康(上)
2409身為素食者,蔬果可以算是最常碰到的食材了,如果長期攝取了不安全的蔬果,對於健康可能就會壞處大於好處了!吃素除了救地球、減少傷害之外,當然也要顧好自己的身子啦!所以,挑選安全的蔬果就顯得非常重要,那麼,訣竅在哪兒呢?看下去就知道囉!

購買有機蔬果
  如果你擔心蔬果的化學農藥殘留問題且經濟能力也許可的話,建議購買有機蔬果;若你較沒有這樣的預算,那麼至少生菜所需要的食材可盡量選擇有機的。購買有機蔬果的管道有:超市(農產運銷所屬超市、頂好超市、新光三越百貨超市、遠東百貨超市)、國際自然美育基金會附屬的瑞泉機構、主婦聯盟共同購買、有機食品專買店(棉花田、里仁、無毒的家、綠色小鎮)等。此外,辨別是否真為有機蔬果的能力也是不可缺乏的喔!在辨別是否為有機蔬果時,除了認明標章外,還有幾個簡單的方法可以試試看:

★有機蔬菜因為使用有機肥,養分釋放較慢,故長得較粗短、葉片較厚實。此外,有機蔬果較耐於儲藏運輸、嚐起來味道較特殊、烹煮時較容易熟爛。
★選擇包裝上有清楚生產者來源的。
★拒絕非當季時令的蔬果,季節性的蔬果較不會為了提前上市,而添加了許多額外的藥劑,這一點不限於在挑選有機蔬果上,就算是在傳統市場或一般超市買菜時都要注意。

選擇經過政府認證的
  若你因為一些原因而無法購買有機蔬果,那麼建議選擇「國產優良品牌蔬果」,有這類商標的農產品會由台灣政府進行檢定、審核並頒發認證通過書與編號,包裝上除了廠商的說明與標誌外,另有農委會審核認可的標誌與編號。如:農委會輔導的「吉圃園」、台北市瑠公基金會輔導的「安心蔬菜」、印有「CAS」優良食品標誌的食品,這類食品雖仍可能含有農藥,但至少含量是在衛生署藥檢安全標準之內。

挑可能較少農藥的菜
  當食材根本沒有包裝或你無法從包裝看出個所以然時,那麼我們只有盡量選擇可能較不含農藥的蔬果,其辨別的分式有以下幾項:

★較容易種植的、有特殊氣味的(九層塔、洋蔥、紫蘇、茴香或韭菜)、需去皮的、有套袋的(不過有套袋的,有時候是裝運才套的)或網袋栽培的蔬果可能較沒有農藥中毒的危險。
★選購非連續性採收的蔬果,農藥會殘留較少。連續性採收的有:豌豆、四季豆、胡瓜、毛豆、苦瓜、草莓、西瓜和小黃瓜等等,這些食物成熟速度不一,須分次採收,較無法顧及農藥安全期。
★選擇蟲害本來就較少的蔬果,農藥會噴得較少,如:地瓜葉、龍鬚菜、紅鳳菜、秋葵、鮮金針或山芥菜等等;蟲害較多的蔬菜有:小白菜、高麗菜、花椰菜、芥藍菜、小黃瓜、豌豆或玉米等。
★特殊節日或天然災害前後時應減量購買,除了因為泡水蔬果的品質差之外,農民有時會因為搶收而忽略了農藥的安全期,或加重農藥的劑量,結果大量購買反而買到「又毒又貴」的蔬果。
★農藥多由空中灑下,故基本上根莖類的蔬菜會較葉菜類安全。
★脫水蔬菜由於水分被揮發,體積縮小,相對地農藥含量就會變高,要注意哦!

                2008/08/21 【文/圖:素食星球】

●請尊重著作權,欲轉載使用請聯繫素食星球喔∼

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