生活休閒03
     慶端午,要粽子不要負擔

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admin
發表時間: 2011-05-27 01:55
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榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
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慶端午,要粽子不要負擔
1304每當這個夏季最重要的節日──端午即將到來,家家都會飄起令人垂涎的粽子香。在過去,大部分的人都自己包粽子,但現在市售粽子琳瑯滿目,花樣不斷翻新,口味也愈變愈多,購買來應景吃一吃也很方便。可惜的是,粽子雖味美,熱量和油脂卻都偏高,今年也打算品嚐美味粽子的你,不妨仔細看看以下的吃粽原則,享受美食之餘,別忘了兼顧健康喔!

一、自己動手做
  若有時間,又顧及健康和食品衛生,還是自己動手包粽子比較好。包粽子時,可以用五穀米代替糯米,用栗子或白果取代鹹蛋黃,炒餡料時,可以依自己的喜好選用香菇、杏鮑菇、猴頭菇、竹筍、山藥、香椿、寒天……等材料;除了油炒餡料之外,也有營養師健康可使用中藥滷包取代油炒或油炸,降低熱量。

二、盡量選素食且有健康概念的粽子
  如果您真的無法自己包粽子,那麼,請盡量選擇具健康取向的粽子。一般市售一個400克左右的粽子,肉粽和素粽的熱量比約為600比400大卡,不過傳統素粽餡料常會用炸過的豆製品,所以熱量也不能小看!現在市售的粽子其實也已有不少強調養生、低熱量的粽子,而鹼粽、冰粽一般體積較小,熱量也較少,可供您在買粽子時做參考使用。

三、一天不超過一顆為限
  除了熱量高之外,一般粽子多使用糯米為粽體的主要材料,黏度較高,在胃裡消化的時間較長,如果一次吃太多,可能會出現胃脹、消化不良或便秘等症狀。除了細嚼慢嚥之外,最好也要能自我控制,每天一顆粽子為限,尤其是胃腸功能差的人或慢性病患者更不宜多食,若在急性發病期更應完全避免。

四、均衡飲食
  一顆粽子雖然已是相當於一餐的熱量,但卻相當缺乏蔬果,所以建議可搭配一盤低油烹調或是清燙的青菜或一碗清淡的蔬菜湯,再搭配一份水果,除了可增加纖維質的攝取,幫助消化外,也能均衡攝取營養。

五、少用沾醬
  沾醬幾乎都有熱量,所以應減少沾醬的量或是不用,此外,像醬油或油膏的含鈉量又高,更須斟酌使用。尤其是高血壓患者,吃原味的粽子最重要,其實包粽子時,粽體或餡料大部分都已調味過,已不需要再沾醬了。

六、保存也要注意
  若您是一綑一綑地買粽子,吃不完的應放冰箱,冷藏的話不要超過三天,冰凍的話可保存約二個星期。如果你剝開粽子時發現有黏絲,那就表示粽子已經不新鮮了,請避免食用。

  健康吃粽,最重要的就是少油、少鹽、少糖和多纖維,若能以此原則享用美食,你就可以健康快樂,美味慶端午!

                2007/06/19 【文/圖:素食星球】


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