 生活休閒03
慶端午，要粽子不要負擔 |
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| admin | 發表時間: 2011-05-27 01:55 點閱次數: 8839
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榮譽超人   註冊日: 2004-06-02 來自: 銀河 發表數: 3895 |
慶端午，要粽子不要負擔 一、自己動手做 若有時間，又顧及健康和食品衛生，還是自己動手包粽子比較好。包粽子時，可以用五穀米代替糯米，用栗子或白果取代鹹蛋黃，炒餡料時，可以依自己的喜好選用香菇、杏鮑菇、猴頭菇、竹筍、山藥、香椿、寒天……等材料；除了油炒餡料之外，也有營養師健康可使用中藥滷包取代油炒或油炸，降低熱量。 二、盡量選素食且有健康概念的粽子 如果您真的無法自己包粽子，那麼，請盡量選擇具健康取向的粽子。一般市售一個400克左右的粽子，肉粽和素粽的熱量比約為600比400大卡，不過傳統素粽餡料常會用炸過的豆製品，所以熱量也不能小看！現在市售的粽子其實也已有不少強調養生、低熱量的粽子，而鹼粽、冰粽一般體積較小，熱量也較少，可供您在買粽子時做參考使用。 三、一天不超過一顆為限 除了熱量高之外，一般粽子多使用糯米為粽體的主要材料，黏度較高，在胃裡消化的時間較長，如果一次吃太多，可能會出現胃脹、消化不良或便秘等症狀。除了細嚼慢嚥之外，最好也要能自我控制，每天一顆粽子為限，尤其是胃腸功能差的人或慢性病患者更不宜多食，若在急性發病期更應完全避免。 四、均衡飲食 一顆粽子雖然已是相當於一餐的熱量，但卻相當缺乏蔬果，所以建議可搭配一盤低油烹調或是清燙的青菜或一碗清淡的蔬菜湯，再搭配一份水果，除了可增加纖維質的攝取，幫助消化外，也能均衡攝取營養。 五、少用沾醬 沾醬幾乎都有熱量，所以應減少沾醬的量或是不用，此外，像醬油或油膏的含鈉量又高，更須斟酌使用。尤其是高血壓患者，吃原味的粽子最重要，其實包粽子時，粽體或餡料大部分都已調味過，已不需要再沾醬了。 六、保存也要注意 若您是一綑一綑地買粽子，吃不完的應放冰箱，冷藏的話不要超過三天，冰凍的話可保存約二個星期。如果你剝開粽子時發現有黏絲，那就表示粽子已經不新鮮了，請避免食用。 健康吃粽，最重要的就是少油、少鹽、少糖和多纖維，若能以此原則享用美食，你就可以健康快樂，美味慶端午！ 2007/06/19 【文／圖：素食星球】 ●請尊重著作權，欲轉載使用請聯繫素食星球喔∼ |
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