蔬食第一11
     蔬果飲食從小學習

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admin
發表時間: 2009-09-03 12:21
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榮譽超人
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蔬果飲食從小學習
765最近,有報導指出,多數幼稚園或托兒所提供給幼童的營養餐點中,小朋友在成長過程中最需要的鈣質和蔬果量都不足,此外,有些還提供燴飯、濃湯等高油、高鹽的餐點,長期食用對小朋友的負擔大、骨骼和牙齒的發育會受到影響,甚至也有幼兒便秘的症狀發生。

  其實,小朋友的飲食習慣,總以自己的喜好作為優先選擇,而現代家庭多有「少子化」的現象,也難怪父母對小孩疼愛有加,因此通常也是多順著孩子的意願,再加上有些家長認為提供小朋友肉類才有營養,不知不覺反而造成孩子偏食的習慣。因為看到這樣的隱憂,所以已有一些學校或是托兒所開始推行以蔬果為主的供餐內容,聖幼托兒所就是一例,在以提供幼兒多元化均衡的營養攝取為主要考量下,他們設計了適合幼兒的多元、均衡、養生的餐點,這倒是幫家長了不少忙。

  聖幼托兒所就位於信義區,招生的小朋友是2足歲至6歲的孩子。托兒所是孩子進入團體生活的第一階段,也是他們在學習社會化行為的重要過程,所以聖幼用心也抱持愛心地扮演起教育者的角色。秉持生活即教育的理念,聖幼認為生活中的一點一滴,都是教育的累積,而道德智能則是生命的基礎建築。在教學上,園方鼓勵自發性的學習,讓孩子們可以自由發揮自己的想像力,除了可讓孩子擁有充滿繽紛色彩的童年,還能亮麗屬於自己的未來和生命;此外,由於緊臨安強公園,小朋友們的戶外活動區和自然觀察區當然也少不了,讓活潑和充滿好奇心的孩子們可以認識大自然的驚奇,並奔放自己活力。

  除了在教育環境上的細心與用心之外,聖幼在菜單設計上也有諸多貼心的考量。園方表示,其實提供給孩子們的餐點並不單單以素食為唯一考量,而是他們發現到現代人飲食的隱憂──營養不均衡──已在小朋友身上發生,幼兒在家的餐點,有時要兼顧成人,比較難完全以幼兒的營養需求為考量,加上家中的飲食習慣養成已久,不易改變,在菜色的選擇上,可能也比較固定,較無法讓幼兒多元攝取各種食材,更重要的是,小朋友們普遍都不愛吃蔬菜。

  有感於此,聖幼才決定提供以「多元、均衡、健康」為基本訴求的健康飲食餐點,至少讓孩子在學校的飲食,可以補充平時可能較為缺乏的蔬果;此外,在食材的挑選上,園方也考慮到我們的整體環境多已受到污染的情形,所以也會盡量少用,甚至是避免一些較容易受到污染的食材。

  當然,在這樣一個理念所設計出來的餐點,難免會出現孩子們不喜歡、甚至是從未出現在家裡餐桌上的食物,針對這一點,聖幼表示這其實也是一種學習方式,因為小朋友們在飲食的過程中,必須並且已開始去認識「面對」、「逃避」以及「情緒管理」……等等議題,若孩子們能在這樣的經驗裡建立起良好的行為和態度,那真的是很棒的一件事。

  其實,早年經驗的學習會影響孩子長大後面對生活的態度,我們希望孩子成為一個什麼樣的人,為他預備一個優質的學習環境是很重要的,而且就連日常的飲食活動中,也是一種學習,加上,蔬果的缺乏在現代飲食中甚為嚴重,能多提供以蔬果為主的餐點給寶貝,想來有其一定的必要性!最後,我們也希望,能有更多的學校在這方面耕耘,給孩子們一個健康的成長。

--------------【2006/12/04 文:VegePlanet Carol Kao-圖:聖幼托兒所】


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