台灣名人14
     長榮總裁-張榮發的貼身訪談.2

樹狀顯示 | 新的在前 前一個主題 | 下一個主題 | 頁尾
發表者 討論內容
admin
發表時間: 2011-03-18 23:53
點閱次數: 10390
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
發表數: 3895
長榮總裁-張榮發的貼身訪談.2
361全球第一的航運之王、長榮集團總裁張榮發,是當代數一數二的素食代表人物。他茹素的開端,是為了陪伴吃素的母親一同用餐,其他時候也會儘量吃得清淡些,好讓母親看了開心,由此可一窺總裁對母親的一片深深孝心。對於家中最早吃全素的總裁夫人,張總裁也一直抱著支持的態度,甚至在家中準備兩套鍋具,由此可見總裁對女性的尊重。至於由葷轉素的過程,總裁也是一夕之間說棄葷就棄葷了,從此不曾退轉,這堅毅的決心,或許就是總裁在各方面都能成功的關鍵條件之一吧!

  在大致了解總裁的素食歷程後,星球採訪小組接著進入更生活的話題:身為一個身價百億的人,總裁平常都吃些什麼呢?會不會特別吃什麼補品呢?趕快來請問張總裁吧!

茹素生活趣
林:總裁在吃素時,有沒有比較喜歡什麼菜色?還是你有什麼東西不吃?

總裁:吃素的時候,當然也會有一些比較愛吃的,一些比較不愛吃的,不一定啦!

陳:總裁在吃素後,在身體、心情或其他方面是否有什麼改變?

總裁:吃葷,感覺身體較不清,有一種味道,就像抽煙一樣,有一種較令人不舒服的味道,吃素就不會,就像水般清淨。

陳:在體力上會不會感到有差?

總裁:不會啦!吃葷吃素都差不多,剛開始會感覺有一點差,習慣就不會了。我吃素成自然之後,反而對蔥很敏感,以前覺得很好吃,爆香很棒,但現在聞到就會噁心想吐,不一樣了啦!

陳:那蒜頭呢?

總裁:蒜頭那當然更糟,(露出受不了的表情)還有像蔥頭、洋蔥這些,我以前都很愛吃,現在就不愛了,習慣吃素後,聞到這些菜的味道感覺就不太好。在餐館裡,不是材料都會事先準備好嗎?像日本餐廳,蔥頭都會剁得很細很碎,放在一旁備用,作菜時就摻一點點到菜裡面去。

陳:直接放到菜裡喔?

總裁:就是啊!我本來想說烏龍麵只要一夾起麵就可以發現有沒有不能吃的,但是由於是剁得很細的蔥頭,吃下去才知道,就覺得不對勁。如果不知道就沒關係,但是知道了就不能吃了。雖然我們吃素主要是因為宗教,不過吃了之後,真的會覺得對健康很好。外國人說吃素對身體很好,確實沒有錯,也是事實。吃素,其實不一定要為宗教啦!有益健康也是不錯的理由。

林:對啊!現在也有很多外國人因為健康而選擇素食。

總裁:特別是現在的肉都會有毒素,所以在我們都在自己的農場裡,種菜自己吃。

林:自己的農場?在哪裡?

總裁:在三峽那兒,因為是自己農場種的菜,所以都沒有農藥。

林:農場種的菜是供應自家的嗎?

總裁:是給自家的,還有如果有公司職員要買的也可以。

林:這算是較特別的設計。

總裁:剛好有這個空間啦!

林:那有專人負責囉?

總裁:有。這是基金會那邊負責的。

陳:那麼總裁若可以選擇有機的蔬菜水果,也會選擇有機的囉?

總裁:對啊!因為不用農藥,我們的農場也會用網或布蓋著,預防蟲飛進來,然後用有機肥料。若放農藥,洗不乾淨,吃菜就等於吃進農藥。

陳:現在養生排毒餐很流行,像是精力湯、蕃薯啦!總裁也有在吃嗎?

總裁:沒有啦!我沒有吃。

陳:那麼總裁吃素時會不會特意吃什麼補充品?

總裁:沒有耶!但是要吃素的人,當然自己也要關心、也要去研究,吃素若會欠缺什麼營養,就要補充什麼,比如說蛋白質不足就補充蛋白質嘛!像牛奶就是不錯的選擇。

林:那麼總裁一般會吃些什麼呢?

總裁:早上我吃得比較多啦!會先喝牛奶、燕窩和優格,然後才吃粥、蛋和一些醬菜,中午就吃得較少,主要是吃台北長榮桂冠送來的素食便當;晚上也很平常,米飯配三道或四道菜。

林:其實總裁也吃得很簡樸。

總裁:吃簡單點比較健康,我們不太動勞力,不適合吃得多。以前日本有一句俗語說:「人吃八分飽就好」,其實只要七分飽就夠了。吃太多又怕胖,然後又來減肥,其實平常少吃些,利用飲食來控制體重就好了,不要吃藥,會容易吃出問題。

林:現在總裁在家吃素,是有特別請廚師嗎?

總裁:有請一個歐巴桑來煮,都煮素的。

陳:那總裁真的在一夕之間就決定吃素,從此之後,就不再有想回頭吃肉的情況嗎?

總裁:每個人想法不同,生長環境也不同,就像戒煙一樣,當你勸人不要抽煙,但有的人就會認為,不抽煙會死(笑)。吃素就像戒煙一樣,最重要的就是決心。在真正決定吃素時,由於妻子和母親吃素的緣故,就已經不怎麼吃肉了,所以還滿習慣的。

林:所以太太會特別鼓勵你改吃素嗎?

總裁:也不會特別要我吃素,她不反對我吃肉,我也不反對她吃素,分兩種廚具就好了。

362
林:吃素會不會造成生活上的某些不方便呢?

總裁:其實也還好啦!可是像我去過許多地方,有些做素菜的,他們對於素食的觀念有時候其實不太相同。尤其是廚房怎麼處理素菜的,我們也不太清楚,還是會碰到亂做的或比較隨便的。像在日本,很多店都有魚類食物,如果請他們幫忙做素菜,他們都會說好,但是常是菜刀先在砧板上抹一下,用水淋沖一下,再抹一回,然後再淋水一回(一邊用手筆劃做出動作,笑呵呵),最後菜刀在用來擦刀子的乾淨抹布擦過一回,再磨一磨,就拿同樣的菜刀和砧板來做素菜了。結果……這樣的素菜做下來,就會有……。

陳:腥味。

總裁:是啊!我們吃素的人一定會有聞到,吃的時候就會知道……這不乾淨(註:指素食不純)。所以(微搖頭)……日本人吃素,跟我們這些吃宗教素的人觀念不太一樣,要特別小心注意,若真的要吃,可能就要到京都會比較好。

林:京都?

總裁:京都料理的菜啊……

林:算是指「精進料理」嗎?

總裁:嘿!精進的,京都的寺廟裡的餐廳,大部分都做素的,像豆腐啦!較多滷的……就這些地方的素食比較可以吃,其他的日本料理啊,對我們來說,就不能吃!

林:日本人的素食,好像是可以接受魚的。

總裁:他們就愛吃魚嘛!像我在日本吃天婦羅的時候,就會請廚房準備兩個炒菜鍋,要在我面前,油是一樣的,啊我吃素,我坐在這裡,吃葷的就坐另一邊(得意笑)。

林、陳:(笑)

總裁:這樣分開,我這邊煮素的食物,另一邊煮葷的食物。要是廚師沒注意或是沒有素食觀念,手拿過葷的的東西,如蝦子去煮之後,結果又直接拿素的食材,我就會問他:『啊你這是什麼意思?我吃素,你摸過葷食的手就應該不能再直接碰素菜!』(大家都笑了)

To be continue…

2006/07/13 【撰文:Claudia Chen / Carol Kao 圖:素食星球】




----------------
我愛你,你也要愛我喔!
............

樹狀顯示 | 新的在前 前一個主題 | 下一個主題 | 頁首

 
最佳瀏覽模式:解析度1024x768或以上,瀏覽器建議使用IE7.0或FireFox3.0以上版本
Copyright c 2006 VegePlanet Technology CO., LTD. All rights reserved. 請尊重智慧財產權,勿任意轉載。
116台北市羅斯福路五段158號2樓 TEL:02-29325222 FAX:02-29319207 E-MAIL:service@vegeplanet.com
Powered by PHP/MySQL/Xoops/osCommerce 本網站主機代管於捕夢網