生活休閒03
     素食風起,你今天素了沒

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admin
發表時間: 2011-06-24 08:25
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榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
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素食風起,你今天素了沒
1222隨著時代的進步,愈來愈多人開始追求健康、留心環保、關注動保,以及如何樂活等,而素食正與這些議題密不可分,所以吃素的人也愈來愈多;素食開始成為一種時尚、一種全新的生活方式,甚至是價值觀!素食風起,全球開始為之動容。


素食全球跑──
  在美國,因為健康的考量,素食漸漸成為飲食的主流之一,肉品的消費量也因此隨之減少。根據美國素食資源協會2006年的調查報告顯示,美國18歲以上的成年人裡,就有470萬人是不吃肉、海鮮、蛋、乳製品的嚴格素食者,另外有1300多萬人不吃肉類食品。另外一份由聯合國糧農業組織公佈的調查數據則指出,美國有20%大學生選擇素食,其中,又有愈來愈多人成為嚴格素食者;此外,美國有55%的人在外出用餐時會點全素菜餚。為了因應愈來愈多的素食者,美國的素食市場迅速成長,光是2005年的素食相關銷售額,就比2000年成長了64%,而他們也預計,2010年時,國內的素食銷售額將會達到10.7億美元。

  在中國北京,絡繹不絕的消費者進出一些著名素食館的情形,已經相當常見;而以北大素食協會為首,許多大學也紛紛成立素食社團,這些大學生已經成為中國現代素食推廣的開路先鋒,他們喜歡素食、選擇素食,大部分都是打從心裡認為這是種很好的飲食方式,無關宗教因素。此外,在德國,光是「雷夫莫斯」素食店,在全國就有2500家連鎖店;而13到34歲的英國公民裡,就有1/10的人是素食者。

坎貝爾博士的素食經──
  飲食和健康,一直是息息相關,關於二者的關聯,被譽為「營養學愛因斯坦」的世界營養學權威──柯林.坎貝爾博士花了四十餘年長時間研究,並於近年震撼出版《救命飲食》(The China Study,柿子文化出版),將其科學實證下的重大健康發現,以娓娓道來的口吻說給讀者們聽──我們以為最營養的肉品、乳製品和蛋,其實是最強的健康殺手;全食物蔬食才是最健康的飲食方式,也是預防、控制、扭轉疾病(尤其是慢性疾病)的最大幫手。

  其實,坎貝爾博士本人是個從小在牧場長大的農場男孩,也曾是肉品、蛋和乳製品的大力推手,然而經過數十年的營養學調查後,他全然推翻了過去的飲食理論,因為所有研究數據都告訴他,植物性飲食有利於改善、預防慢性疾病,有時甚至還不需要借助藥物;坎貝爾教授也發現,就算人體內已有疾病基因,但只要飲食正確,基因可能就不會展現,也就是說,對的營養其實可以有效控制基因的展現。

  素食是一種健康、環保和尊重生命的飲食方式,我們很高興它漸漸受到人們的重視,期待有一天,人們見面打招呼的話語會是:「嗨!你好!今天素了沒啊?」

-------------------------------------------2007/05/03 【文/圖:素食星球】


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