生活休閒03
     慢活、輕食、湯豆腐

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admin
發表時間: 2009-09-02 09:32
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榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
發表數: 3895
慢活、輕食、湯豆腐
1277即將邁入炎炎夏日,怕熱的人一定會想來碗冰冰、涼涼的冷盤豆腐,消消全身的燥熱難耐,不過,你可能從來沒想到,適合在冬季品嚐的日式豆腐料理──「湯豆腐」,也是一帖能生津止渴的清爽美味佳餚喔!


從奢侈品到平易近人
  來自日本的「湯豆腐」,是日本料理中極富特色的佳餚,早期是僅供貴族和僧侶享用的奢侈品,直至江戶時代,才出現在京都寺院周圍的平民小吃店。據說,以前人們在冬天吃豆腐時,很容易因為天氣寒冷而需重新將豆腐加熱食用,為免麻煩,人們把豆腐放在盛滿熱水的小盆中保溫,卻意外發現這樣的豆腐吃起來竟別具風味,這便是「湯豆腐」的由來。

豐富滋味,簡單享受
  「湯豆腐」的烹調方法並不複雜,只需將生豆腐切塊放入滾水鍋內,邊煮邊吃,並搭配簡單的蔥花醬料即可。乍聽之下,會以為「湯豆腐」即一般家庭料理──清湯白菜煮豆腐那般平淡,然而,事實並非如此,「湯豆腐」的用料相當講究,在日本京都的豆腐名店「奧丹」,為了維護豆腐的鮮美,和附近的豆子栽培農戶簽訂優質豆子購銷合約,保持豆子在栽種過程禁止使用農藥,其灌溉用水也必須是合格標準的天然井水,使得做出來的湯豆腐不僅保有豆腐原本的自然美味、鮮嫩可口之外,更有著天然山泉的淡淡甘甜。品嚐時,搭配提味的蔬菜,就是一道最適合於酷暑中享用的清爽無油開胃湯品。

品味湯豆腐的禪味風情
  想要一嚐正宗湯豆腐的美妙滋味嗎?當旅遊日本參訪京都南禪寺時,別忘到附近的湯豆腐專門店,品嚐百年歷史老店的湯豆腐滋味。不論是適合飲用熱呼呼湯品的冬季,或是在濃蔭遮蔽、蟬聲遼繞的夏日午后,於充滿禪味風格與潺潺流水的日式庭院內,均可在此品嚐到四季變化中,湯豆腐的不同口感,靜靜體會生命慢活的細膩優雅。

  對於素食者而言,豆腐是便宜又優質的蛋白質來源,其高度的可塑性也讓這個清淡的食材變化萬千,成為餐桌上的美麗角色,今夏,在享受清涼的冷盤豆腐之餘,不妨也可以換換口味,試試簡單美味的湯豆腐!

             2007/06/01 【文/圖:素食星球】


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