生活休閒03
     歐式自助餐在台灣──人道素食餐廳

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admin
發表時間: 2009-09-02 08:47
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榮譽超人
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歐式自助餐在台灣──人道素食餐廳
661一九八二年,台北永和誕生了一家餐館,名為「人道素食餐廳」,是台灣歐式自助餐的創始,二十幾年下來,經過遷移和分店的開張,人道國際餐飲集團在台灣已有三家餐館,分別是「蓮香齋素菜麗緻飯店」(台北)、「人道素菜桃園店」、「人道素菜高雄店」。

  根據執行長紐先生表示,當初會開歐式自助餐的素菜餐廳,是因為有感於過去的素食比較傳統、單調而無變化,所以總會在調味上加重,以增加食物的味道。但是,事實上素食是可以有很多花樣可以玩的,所以他們參考並學習各國料理的特色、優點,並決定設立素食的歐式自助餐館。

  隨著消費者健康飲食概念的提升,不但吃素的人口增加,素食餐館也大街小巷的林立,歐式自助式的素食餐廳也開了不少,而人道素食則以網羅各式異國風味的豐富料理為其特色,如:東南亞和泰式的酸辣風格、港式飲茶、日本的和式料理和冷盤、義式的通心粉和批薩、台灣特色小吃……等等,共有好幾百種的菜單,而且每天都會有二百多種菜餚在輪替。除此之外,因應現代人逐年提高的養生觀念,人道素食的餐點也以少油、少鹽、無味精、多纖維和低膽固醇為訴求,並堅持使用RO滲透水和有機蔬果,而在烹調方法上,也盡量用蒸、燙和炒的方式,以減少食用者的負擔。

  紐先生指出,「因為人道素食的多國料理方式,使得餐點的變化多了,不容易吃膩,自然就不用過多的食用油、鹽和調味料來引發人們的好胃口。而且,現代人吃素,不只因為宗教,還有很多人是為了健康環保等因素,所以素食除了好吃之外,當然也要作得健康才行。

  除了各式菜餚之外,人道素食的甜點也是低脂、低熱量和高纖的健康取向,且為了服務及全素食者,蛋糕是不含蛋,其他像是高纖果凍、鮮奶酪、抹茶凍、龜苓膏凍和咖啡凍……等等,也都是不錯的選擇,冰品則選用Häagen Dazs的冰品。另外,由於花草茶和冰滴咖啡的盛行,人道素食也有提供這類飲品,供喜歡的人享用。

  最後,紐先生表示,人道素食仍舊會以「讓顧客吃得安心、健康」為最高理念,持續為廣大的素食朋友服務。

----------------【2006/10/22 文:VegePlanet Carol Kao-圖:人道素食】


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