生活休閒03
     廚房安全手則,吃飯好安心

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admin
發表時間: 2009-09-01 08:45
點閱次數: 5583
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
發表數: 3895
廚房安全手則,吃飯好安心
3036怕食物中毒?美國疾病控制中心發現,其實有25%與食物相關的疾病,都是在家庭裡發生 的喔!所以,一般人在處理食物時,還要更小心才行!以下列出一些我們常忽略的廚房迷思,一些小小的動作,就能讓自己和家人的飲食更加健康安全喔!


每換一次食材就要洗手
  洗手可不是只烹飪前洗而已唷!每換一次新食材都要洗一次手,才是最安全的,洗手要記得使用肥皂,才能有效洗去細菌。

食材要處理前再清洗
  你習慣買回來的蔬果就先洗好才放冰箱嗎?研究顯示,這可能會讓黴菌和其他微生物在濕氣中繼續生長,所以建議蔬果要在準備食材前清洗。

要去皮的水果也要好好清洗
  有些水果如哈密瓜、橘子等,我們基本上不會吃它們的外皮,不過我們在剝水果或切水果時,手或刀子會接觸到果皮,進而傳遞到水果裡,這樣還是不安全,所以這類水果的清洗也不可輕忽!此外,葡萄、蕃茄、草莓、紅椒等蔬果在清洗的時候,別忘了先洗再去蒂頭,細菌才會不會跑到裡面去哦!

邊烹飪邊清洗時要注意衛生
  為了節省時間,有不少人都有邊烹飪邊清洗的習慣,如果你還有用抹布擦盤子的習慣,別忘了要留意,擦砧板和擦碗盤的抹布要分開,否則一下子拿來抹剛切完馬鈴薯的砧板,一會兒又拿去擦剛洗好的盤子,這樣容易讓細菌傳到盤子上去。

熟食二個小時內未吃請送冰箱
  有時為了讓晚歸的家人回來吃飯時不至於吃冷菜,菜餚常會放在還有餘溫的烤箱或爐火上保溫,這可不是好習慣!因為有可能會加速食物的腐敗,所以,如果超過二小食未能用餐,還是先送冰箱保存,等要吃時再拿出來加熱,裝熟食的保鮮盒最好淺小一些,有助於快速降溫喔!

冰箱的溫度要固定檢測
  冰箱裡指針的溫度有時候不一定是冰箱內部真正的溫度,為了確保冰箱內的溫度能維持在攝氏四度∼零下一度之間(最佳保存食物溫度),最好可以每個月檢查一次溫度,把溫度計放到冰箱裡一陣子就可以了!

  2009/05/26 【文/圖:素食星球】


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