生活休閒03
     春天吃芽菜正好!

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admin
發表時間: 2012-02-03 08:51
點閱次數: 8226
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
發表數: 3895
春天吃芽菜正好!
2839有沒有發覺最近的天氣乍暖還寒,光是一天之內,外套就穿穿脫脫好幾次,果然「春天後母面」這句俗語是有道理的,而就在我們感受到季節的變化時,生長在泥土上、與大地息息相關的植物們比我們更早察覺季節的交替,許多當季的作物也紛紛「春來發幾枝」,這些冒芽的當季作物擁有最佳的營養和能量,春天吃正好!

芽菜雖小、營養俱全
  綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽、花椒芽、蘿蔔芽……隨著蔬食的風潮,芽菜的種類愈來愈豐富,芽菜鮮嫩的口感和清爽的味道廣受大家的歡迎,而現在正是盛產的季節,更重要的是芽菜的營養價值跟其他蔬果相比,可說是有過之而無不及,芽菜所含的維生素A、B、C、E和礦物質都非常豐富;不僅如此,芽菜對於疾病的預防和保健也很有幫助,例如蕎麥芽對於心血管疾病和高血壓就有舒緩的效果,因為蕎麥芽可以促進血管擴張,另外黑豆芽、綠豆芽和蘿蔔芽有消腫、解毒和健胃的功效喔。

小心吃到「黑心漂白」的芽菜
  因為芽菜的生長期短,所以不用特地施肥就可以有良好的收成,而有些芽菜是浸泡在水裡生長,並沒有經過光合作用,所以顏色比較蒼白。有些黑心商人看準消費者偏愛白皙的芽菜,浸泡芽菜時不用純淨的水,而是用稀釋的漂白水,也有不肖商人為了讓芽菜看起來肥肥胖胖的,就添加許多不健康的藥劑,為了外表不惜犧牲內在的營養成分。

  為了不要吃到這些黑心的芽菜,除了在挑選、購買的時間要特別注意之外,自己動手種植芽菜也是一個好方法,因為像苜蓿芽、黃豆芽和綠豆芽等芽菜都很容易培育,自己DIY既方便又省錢,而且絕對是良心芽菜,春天種來吃正是時候!

         2009/03/01 【文/圖:素食星球】


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