健康養生02
     你是醋罈子嗎?

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admin
發表時間: 2011-07-29 09:58
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榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
發表數: 3895
你是醋罈子嗎?
1366「你真的是愛吃醋耶?真是個醋罈子。」這樣說法,是不是讓你感受到戀愛時期那種酸酸甜甜的滋味呢?不過,醋除了能幫愛情提味之外,也能為生活提味唷!不論是在料理中加入的提味醋,或是逐年風行的水果醋,都是讓您更健康的好夥伴。


不酸的醋?
  我們常接觸的醋,一般料理中出現,扮演的是提味、去腥的角色,然而,醋並不是只能拿來當調味料,在醋的分類中,主要分為釀造醋以及和成醋兩種,和成醋使用冰醋酸及其它香料製成,營養價值甚低,然而,釀造醋使用各種原料從常見的五穀類,還有近年來逐步發燒的水果醋,卻是現代人養身保健的良方喔!

  科學家證實,醋在進入人體時雖為酸性,但在經過人體的吸收代謝後,會在二小時之內即轉化為鹼性,可以說是貨真價實的鹼性食品。也因此,常喝醋的人,可以維持體質在弱鹼性(約為pH 7.4)的狀態,自然能保持良好的身體狀態。

少鹽多醋的養生觀
  少鹽多醋是中國人特有的一種養生觀念,就現代營養學來看,若能多用醋少用鹽更會因醋中的鉀幫助鈉排出體外,因此能降低高血壓、冠狀動脈硬化、中風等疾病發生的機率。

  也許有人認為,腸胃狀況不好的人要少喝醋,但實際上,釀造醋會幫助胃酸分泌,進而達到幫助消化的功效,所以若是胃酸分泌較少的朋友,也能適時的食用醋來促進腸胃健康。

喝醋也有撇步
  然而醋也不是萬靈藥,在飲用前需注意下列幾點:
1.胃酸過多或胃壁太薄的朋友,不要相信偏方而大量飲用醋製品
2.每天喝的量不宜過多,飲用前先稀釋
3.原料為單原料者,不要飲用和成產品
4.長時間靜置釀造六個月以上者為佳

  中國祖先們的智慧真是博大精深,尤其在食的過程裡,替我們發掘了無數的寶藏,只要我們認真體會,運用得當,身體保健,又有何難呢?

               2007/07/15 【文/圖:素食星球】


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