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     吃素理由一籮筐,素食者的天堂在這兒02

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admin
發表時間: 2011-01-28 14:41
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榮譽超人
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來自: 銀河
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吃素理由一籮筐,素食者的天堂在這兒02
3019  在西雅圖書店的雜誌架上,你可以發現幾本主要的素食生活雜誌。像是致力推廣蛋奶素和淨 素生活的《素食新知》(VegNews)、《素食新聞》(Vegetarian Times)等。《素食新知》雜誌主編史提夫•康納利認為,如果有素食城市排行榜,西雅圖絕對進得了前五名,甚至可能數一數二。到底,是什麼原因讓西雅圖發展成一個素食人口的樂園?

自由開放政治氛圍,給素食者發展空間
  自由開放的政治氛圍占了很重的比例。西雅圖,或說美國西岸,因為有悠久的移民與外來文化混雜的歷史,一般而言,對各種新產品或新概念都抱持著比較開放的態度,這也給了素食者許多發展的空間。在西雅圖經營素食餐廳的麥可•休斯認為,這個區域的自由政治傾向扮演很重要的角色。他和太太凱瑟琳•紐曼從芝加哥搬到西雅圖定居,就是因為覺得西雅圖的政治氛圍比較自由開放。夫妻倆在綠林區開設素食餐廳「卡梅麗塔」(Carmelita),總是在節日的時候提供特製套餐。

  西雅圖這個城市和優雅的環境,就像磁鐵一樣,吸引許多具有環境和健康意識的人前來定居。這種開放的氛圍與對另類生活選項的包容力,讓許多小店有了生存的空間。像是六年前開設的「飛行圍裙」淨素烘培坊,一開始在華盛頓大學區試做,後來發展起來,到藝術家聚集的佛瑞蒙區開設一家專屬的店面。這種純素食的烘培坊,必須有一定的死忠顧客,才能在嗜糖嗜油的美國消費社會生存。對我而言,西雅圖除了冬天比較冷、消費稅比較重一點以外,其實是一個住起來清新舒服、也讓人有比較多生活選項的地方。

  在華盛頓大學區,你會看到學生前往二手衣飾店採購平日衣裝;在市區的街道上,也可以看見頭髮染得五顏六色的龐克青年遛狗;甚至在學校的健身房也會看見剛運動完的刺青客。許多人以不同的姿態生活在西雅圖這個城市,靠的就是彼此尊重。

移民和宗教人口,扮演素食重要角色
  移民和特定宗教人口也扮演了很重要的角色。許多在西雅圖微軟、亞馬遜網路書店以及其他高科技產業工作的工程師,都來自信仰佛教或印度教的亞洲國家。這些國家的傳統素食料理也隨著他們在西雅圖發展。此外,美國西北地區也聚集著許多基督復臨安息日會的信徒,而該會信徒許多都是蛋奶素食主義者。

  除了移民和素食宗教人口的聚居,美國西北部還有許多熱愛瑜珈和健康食物的本土美國人,以及蓬勃發展的動物保護團體。這些對生活有所堅持的人口聚居在以西雅圖為中心的美國大西北,為本區的素食生活提供了不同於東西岸大城市的多元性和便利性。人總是要吃飯、要聚餐、要消費,因此許多素食商店和素食餐廳便應運而生。

飲食選擇多樣,反映民主精神
  西雅圖豐沛的自然資源和新鮮供應的農產品也讓這股素食風潮實行起來更容易。西雅圖的花神咖啡館(Café Flora)就是充分利用華盛頓州本地有機農產品的素食餐廳。每日新鮮供應的食材、手工麵包、起司、豆腐和其他農產品,讓素食主廚輕鬆擷取美味精華。花神咖啡館已經在西雅圖屹立了17年,不只有死忠客群,還出了一本印刷精美的《花神咖啡館食譜》(Café Flora Cookbook),在書店的素食食譜區都可以找到它的蹤影。

  當我離開西雅圖前往其他城市的時候,感覺食物的品質似乎沒有西雅圖那麼新鮮,在超市選購物品或餐廳點餐的時候,也常找不到明確的「素食可用」標示。因此回到西雅圖,便特別珍惜這邊方便的用餐環境和明確的選項。

  在西雅圖,可以感覺到主流市場對有特殊需求的顧客的尊重。這種多數尊重少數、保障多種選項與權利的消費模式,也反映出美國社會的民主精神。在這個全球不景氣的時代,西雅圖的樂活素食風與其背後的思考,似乎提供我們忙碌的生活一點選擇與喘息的空間。

            End

  2008/05/18【文/圖:嚴珮瑜(轉載自:全球中央雜誌)】


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