瓜果類(全素食)11
     [素食食譜-蘭姆上菜] 苦中滋味,點滴在心頭──蘭姆的香悶樹子苦瓜 (全素)

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admin
發表時間: 2011-03-09 03:25
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榮譽超人
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來自: 銀河
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[素食食譜-蘭姆上菜] 苦中滋味,點滴在心頭──蘭姆的香悶樹子苦瓜 (全素)
2528在很多家庭料理中,苦瓜果然瓜如其名,是個苦命的角色,就算掌握廚房的主人(通常是媽媽)再用心,它還是不太受到其他家人的捧場。其實,苦瓜是個很不錯的食材,主要有白苦瓜、綠苦瓜、野苦瓜幾種,雖然它的味道有時候不太討喜(但有的人就是很愛),卻有很豐富的營養成分,包括蛋白質、維生素B1、B2、C、鉀、鈣、鐵等,並有促進食欲、降低血糖或血壓等功能,它還是炎夏中的消暑佳品呢!

2515  這回,蘭姆用自己很喜歡的食材──樹蔭子(也稱破布子)來搭配。苦瓜特有的苦味,讓鹹鹹甜甜的調味更為出色,喜歡或至少不排斥吃苦瓜的朋友們一定要試試喔!

材料
苦瓜中型1條、薩樹子(破布子)1大匙、薑片5~6片

調味料
糖1大匙、天然蔬果調味料1中匙、辣椒(切片)1條

作法
1.苦瓜洗淨對剖,不去籽直接切成4大段
2.鍋中入油1中匙以小火燒熱,下薑片及辣椒片爆香,下苦瓜以小火煎至略呈金黃。
25163.加入香菇醬油、糖、天然蔬果調味料及樹蔭子,稍稍拌勻後加入1碗水中火煮滾,蓋上鍋蓋爛至苦瓜熟軟並收汁入味,即成一道下飯的好菜。

好味變化版
◎變化1:苦瓜可以自由變化為紅、白蘿蔔、馬鈴薯、山藥或蓮藕等,都會非常入味哦!
◎變化2:也可以把苦瓜變換為豆包、油豆腐、素鰻片或素鱈魚片素食材料等,就成為很適合宴客的菜色了。
◎變化3:蔭樹子可以變化為醬瓜、柳橙片1顆或迷迭香1把,又會有不同的風味。
990330

  2008/10/06 【文、烹飪:蘭姆|圖:Wener】

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