大豆素料(全素食)23
     [網友上菜] 馬臉又來偷吃豆腐─豆腐In彩椒 (全素)

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admin
發表時間: 2008-09-22 10:04
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榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
發表數: 3895
[網友上菜] 馬臉又來偷吃豆腐─豆腐In彩椒 (全素)
2477瞧馬臉多愛亂吃豆腐,每次拿出來現的食譜都幾乎都有用到,這次搭配的是彩椒,其實不論是青椒、紅椒還是黃椒,小時候馬臉都不敢吃,後來是被逼著吃(大人總在一旁唸著它多麼多麼營養,只是馬臉每次都不太爽承認因為有令人害怕的味道),最後在挑食吃二倍的恐怖家規之下,馬臉最後還是硬著頭皮吃給它吞了,雖然變得比較敢吃,但是這彩椒也從此被列為馬臉討厭食物黑名單之中,咒它個永世不得翻身……

2478  只能說人對食物的喜好是會變的,人老了還是會多注意營養一點的……隨著年紀愈來愈長,對於彩椒雖然稱不上喜歡,但也不致於厭惡,加上後來又吃素,所以彩椒類的多色彩就被列入紅色、黃色蔬菜裡的選擇之一(大家不是都嘛在說,每天都要吃足五種顏色的食物,怕病怕痛的馬臉總是很乖地盡量遵守),後來又發現,其實稍微烤過的彩椒類,吃起來比較沒有害怕的味道,而且更為甘甜,所以這道豆腐In彩椒偶爾也會拿來做一做。

材料
老豆腐1/2塊、紅蘿蔔丁1匙、鮮香菇丁1匙、磨菇片1朵、素火腿末1匙、彩椒半顆(紅、黃、綠皆可)、起司粉1匙

調味料
醬油膏1小匙、天然蔬果調味料1小匙、黑胡椒少許、鹽少許

2479作法
1.彩椒洗淨去籽;豆腐洗淨捏碎,包入餐巾紙中擰乾水份。
2.鍋中入油半匙燒熱,下紅蘿蔔丁、鮮香菇、蘑菇片和素火腿末略拌炒。
3.下所有調味料拌炒均勻,最後下擰乾的豆腐泥拌勻,即可熄火起鍋。
4.在彩椒內抹少許太白粉,將炒好的豆腐餡料填入青椒中,灑上起司粉。
5.送入烤箱烤5~8分鐘,待彩椒發皺且熟軟,即可取出淋上少許蕃茄醬再享用,直接吃亦可。

TIPS
  在填入餡料前,在彩椒內抹一些太白粉,可以避免餡料和彩椒分離,不介意的人可以不抹。

我變我變我變變變
  以下是馬臉的同事好友們提供的食譜變化版,歡迎試用!
1.如果買得到的話,豆腐可以用豆渣、素豆泥或切碎的豆包代替。如果有時間,可以先將豆腐(或豆渣、豆泥、碎豆包)入油鍋中稍稍煎到金黃,不但更香,口感也會更紮實。
2.將豆腐變化成馬鈴薯泥,就變成另一道口感和風味完全不同的料理了!
3.也可以將起司粉改為比薩起司絲一把,變化為焗烤彩椒。

          2008/09/22 【文字、食譜:馬臉|圖:Wener】


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