五穀根莖類(非全素)20
     [蘭姆上菜] 愛怎麼吃就怎麼吃!蘭姆百變馬鈴薯泥 (奶素)

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admin
發表時間: 2008-09-15 10:26
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榮譽超人
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來自: 銀河
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[蘭姆上菜] 愛怎麼吃就怎麼吃!蘭姆百變馬鈴薯泥 (奶素)
2475她那小麥色的皮膚裡,藏著白晳滑嫩的肌理,她那低調內歛的外表下,有著結實的觸感和豐富的內涵。只要幾天不見她,就彷彿身邊缺少了什麼,而每次見到她,眼光就再也難以離開,只想緊握住她,將她變成生命的一部份……噢∼這讓蘭姆日昐夜想朝暮思念的她,名字就叫做「馬鈴薯」!

2440  蘭姆對馬鈴薯的瘋狂熱愛,據朋友說已經到達中毒的地步。不過蘭姆自己倒覺得中這種毒還算不賴,畢竟馬鈴薯富含B1、B2、B6和泛酸等B群維生素、鐡、鉀、鎂、鈣、磷等礦物質、以及優質纖維素、微量元素、氨基酸、優質蛋白質等豐富營養,而且脂肪含量僅百之0.1,只要不把她下油鍋狠炸,她其實還是熱量超低的減肥聖品呢!

2441  馬鈴薯有這麼多迷人之處,也難怪蘭姆會想天天吃、餐餐吃、連點心時間都想吃……這下問題來了,再美味的食物都有吃膩的時候,就算蘭姆不膩,蘭姆身邊的人也會膩,那麼,要怎麼吃才不會讓身邊的人發現自己其實天天都在吃馬鈴薯呢?呵呵呵∼蘭姆的妙計之一就是──馬鈴薯泥!只要做好一鍋基本馬鈴薯泥,接下來的一個禮拜都可以靠這鍋搞定,而且營養超均衡。不相信?先看了再說吧!

材料
1. 中型馬鈴薯3顆,白胡椒少許,天然蔬果調味料1中匙
2. 乾香菇6朶,素培根6~8片,三色豆1小碗(也可以自己切新鮮的三色豆),披薩起士絲半碗
3. 黑胡椒、天然蔬果調味料、素蠔油各少許

2442作法
1. 馬鈴薯洗淨去皮切薄片,交錯放入淺鍋或蒸盤中,撒上白胡椒和天然蔬果調味料。如果有剩下的滷汁或湯汁,可以一起放入調味並增加滑潤口感。電鍋外鍋入水1碗,將馬鈴薯放入蒸軟備用。如果1碗水不夠,可以再加水,務必將馬鈴薯蒸至熟軟如泥。
2. 蒸馬鈴薯的同時準備配料。乾香菇洗淨泡軟切丁,素培根切丁,炒鍋中入油少許,下香菇和素培根略炒爆香,再下三色豆拌炒均勻,加入黑胡椒、天然蔬果調味料和素蠔油拌勻調味,再倒入半碗水中火燒至收汁入味,起鍋備用。
3. 用飯瓢將蒸軟的馬鈴薯攪拌成滑順的泥狀,加入2料攪拌均勻,即成基本的馬鈴薯泥。
4. 變化1:沒時間或不吃奶類的人,可以用冰淇淋杓將馬鈴薯泥挖成球狀放入漂亮的盤中或生菜上直接享用。
5. 變化2:將基本馬鈴薯泥舖在焗烤盤中,上頭撒滿披薩起士絲,入烤箱烤至表面金黃,即成焗烤馬鈴薯泥。
6. 變化3:青椒洗淨對剖,去子成空心,將基本馬鈴薯泥舖在青椒中,上頭撒滿披薩起士絲,入烤箱烤至表面金黃,即成鑲青椒焗烤馬鈴薯泥(青椒可自由變化為各色彩椒)。
7. 變化4:基本馬鈴薯泥挖球狀稍拍扁,沾上麵包粉入油鍋煎至金黃,即成香酥馬鈴薯餅。
8. 變化5:將基本馬鈴薯泥舖在小蛋塔皮中,上頭撒滿披薩起士絲(也可以不撒),入烤箱烤至表面金黃,即成適合下午茶宴客的馬鈴薯泥塔。

這還只是其中的一小部份變化哩!蘭姆還曾經把馬鈴薯泥包在香菇傘中、塞在蕃茄裡、舖在餅乾上、夾在土司間、加水變濃湯……數不完的變化做法,讓蘭姆每天都有新口味可以玩味。好啦!現在馬上就試著做做看吧!相信不久的將來,你也會和蘭姆一樣,變成熱愛馬鈴薯的土豆一族哦!

            2008/09/15 【文+烹飪:蘭姆/圖:Carol】
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我愛你,你也要愛我喔!
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