大豆&豆製類(非全素)10
     [素食食譜-好男好女烹飪秀] 愛吃香喝辣,馬臉的火辣豆腐輕鬆吃 (五辛素)

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admin
發表時間: 2008-06-23 11:01
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榮譽超人
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來自: 銀河
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[素食食譜-好男好女烹飪秀] 愛吃香喝辣,馬臉的火辣豆腐輕鬆吃 (五辛素)
2248雖然很多人說看不出來,不過馬臉其實真的很愛吃辣!啥?為什麼看不出來?哇哩咧∼請不要在我脆弱的傷口上撒鹽了,你以為我願意嗎?如果有那個體質,一定給它天天吃到爽,只可惜,一想起那美麗又慘痛的回憶──每次吃麻辣鍋吃到爽的隔天,古椎ㄟ馬臉屁屁一定會會跑去跟馬桶大哥愛得難分難捨,想到這,就算愛吃,馬臉也只有天人交戰地咬著手帕邊歎氣的份兒;再加上馬臉家大姐頭──母親大人總是嘴帶笑花、眼閃刀光,左邊唸完換右邊地「良心勸說」:「馬臉啊∼氣管不好刺激性的東西不要吃太多,知不知道啊?」是!是!是!大姐頭的話,小的豈敢不從?

  但是,也不能老是要馬臉眼巴巴地看著別人吃香喝辣,自己只能含著指頭流口水啊!太委屈了吧?外面的太過刺激只能偶一為之,那自己煮總可以吧?反正只要別太刺激到圓圓的八肚不乖鬧脾氣就好囉!所以,馬臉開始一個人住的時候,就特別跟大姐頭問了幾道香辣食譜,再自己變化成蔬食版的,其中,最常做的就是這道火辣豆腐(括號老兄:又是豆腐!你怎麼那麼愛吃豆腐=口=|||;馬臉小妹:= =+要你管!),做法簡單,根本不用花多少時間哦!

香豔刺激火辣豆腐,開工囉!2222
材料
1.百頁豆腐1條(也可以用凍豆腐,更吸湯汁喔!)
2.鮮香菇1~2朵、杏鮑菇1個、秀珍菇5朵、金針菇1小把、玉米筍2根
3.青蔥1~2根(不吃蔥蒜的人可換成芹菜或不加,純添香氣用而已)
4.水或蔬菜高湯3碗(基本上建議用高湯,才不會太死鹹死辣)

調味料
辣豆瓣醬2大匙、淡醬油1大匙、糖1小匙(或果糖2/3小匙)、朝天辣椒1~2根(或朝天辣椒醬1~2小匙)

2221做法
1.百頁豆腐切片;青蔥洗淨切段;辣椒切碎備用。
2.香菇、杏鮑菇洗淨切片;金針菇洗淨切段;玉米筍洗淨對切;秀珍菇洗淨備用。
3.蔬菜高湯、蔥段和所有調味料一起煮滾後,下百頁豆腐煮5分鐘。
4.下材料2再煮3分鐘左右即可盛起,也可以視喜好灑點香油喔!

  嘿嘿!這樣就是一道又香又辣又下飯的菜囉!因為常是一個人煮一個人吃,所以馬臉多半會直接當作麻辣小火鍋連湯汁一次KO掉。如果想要加點主食的話,建議可以下一小把冬粉一起煮;先用水泡軟後,比材料2再稍晚一點點放就可以了(想吃軟一點的話,可同時放),如果怕這樣直接當鍋料理吃完會太重口味,也可以把原本的3碗高湯改成4碗,應該就會溫和一點。

  PS.其實馬臉覺得這樣的辣度還不算太辣,尤其是對一些嗜辣成性的人。想要吃更辣的朋友,調味料的部分,可以再放1根乾辣椒(切段)、花椒粉1大匙、辣椒粉1大匙,還有3、4片老薑片,應該會更夠勁一點兒,只是除非是有時候心血來潮給它豁出去,什麼都不管先吃了再說,否則通常可憐的馬臉應該是無福消受的啦!

    2008/06/23 【文、烹飪、圖:馬臉】
20080611-4


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