 大豆&豆製類(非全素)10
[素食食譜-好男好女烹飪秀] 愛吃香喝辣，馬臉的火辣豆腐輕鬆吃 (五辛素) |
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| admin | 發表時間: 2008-06-23 11:01 點閱次數: 9132
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榮譽超人   註冊日: 2004-06-02 來自: 銀河 發表數: 3895 |
[素食食譜-好男好女烹飪秀] 愛吃香喝辣，馬臉的火辣豆腐輕鬆吃 (五辛素) 但是，也不能老是要馬臉眼巴巴地看著別人吃香喝辣，自己只能含著指頭流口水啊！太委屈了吧？外面的太過刺激只能偶一為之，那自己煮總可以吧？反正只要別太刺激到圓圓的八肚不乖鬧脾氣就好囉！所以，馬臉開始一個人住的時候，就特別跟大姐頭問了幾道香辣食譜，再自己變化成蔬食版的，其中，最常做的就是這道火辣豆腐（括號老兄：又是豆腐！你怎麼那麼愛吃豆腐=口=|||；馬臉小妹：= =+要你管！），做法簡單，根本不用花多少時間哦！ 香豔刺激火辣豆腐，開工囉！ 材料 1.百頁豆腐1條（也可以用凍豆腐，更吸湯汁喔！） 2.鮮香菇1~2朵、杏鮑菇1個、秀珍菇5朵、金針菇1小把、玉米筍2根 3.青蔥1~2根（不吃蔥蒜的人可換成芹菜或不加，純添香氣用而已） 4.水或蔬菜高湯3碗（基本上建議用高湯，才不會太死鹹死辣） 調味料 辣豆瓣醬2大匙、淡醬油1大匙、糖1小匙（或果糖2/3小匙）、朝天辣椒1~2根（或朝天辣椒醬1~2小匙） 1.百頁豆腐切片；青蔥洗淨切段；辣椒切碎備用。 2.香菇、杏鮑菇洗淨切片；金針菇洗淨切段；玉米筍洗淨對切；秀珍菇洗淨備用。 3.蔬菜高湯、蔥段和所有調味料一起煮滾後，下百頁豆腐煮5分鐘。 4.下材料2再煮3分鐘左右即可盛起，也可以視喜好灑點香油喔！ 嘿嘿！這樣就是一道又香又辣又下飯的菜囉！因為常是一個人煮一個人吃，所以馬臉多半會直接當作麻辣小火鍋連湯汁一次KO掉。如果想要加點主食的話，建議可以下一小把冬粉一起煮；先用水泡軟後，比材料2再稍晚一點點放就可以了（想吃軟一點的話，可同時放），如果怕這樣直接當鍋料理吃完會太重口味，也可以把原本的3碗高湯改成4碗，應該就會溫和一點。 PS.其實馬臉覺得這樣的辣度還不算太辣，尤其是對一些嗜辣成性的人。想要吃更辣的朋友，調味料的部分，可以再放１根乾辣椒（切段）、花椒粉1大匙、辣椒粉1大匙，還有3、4片老薑片，應該會更夠勁一點兒，只是除非是有時候心血來潮給它豁出去，什麼都不管先吃了再說，否則通常可憐的馬臉應該是無福消受的啦！ 2008/06/23 【文、烹飪、圖：馬臉】 ●請尊重著作權，欲轉載使用請聯繫素食星球喔∼
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