蔬菜菇瓜(非全素)36
     [星球上菜] 星球素年菜─溫暖香辣.高麗泡菜鍋 (五辛素)

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admin
發表時間: 2008-02-11 10:40
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榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自: 銀河
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[星球上菜] 星球素年菜─溫暖香辣.高麗泡菜鍋 (五辛素)
1926相信不少民眾在過年吃年夜飯時,都是大家圍成一圈坐著,熱騰騰的火鍋在中央滾燙著,豐富的菜料爭先恐後地等著人人夾取然後送入肚子裡!二○○八年春節,有想過吃啥鍋嗎?星球專欄作家芷芸推薦你酸酸辣辣、溫暖加倍的「高麗泡菜鍋」,和家人一起溫馨過節吧!

高麗泡菜鍋
  要吃火鍋,最重要的就是高湯的準備啦!一般蔬菜高湯可以用大白菜、黃豆芽、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、乾昆布或芹菜葉等當季清香蔬菜熬個一小時左右即可,必要時也可以加點玉米或甘蔗頭,會增加湯頭的甜味唷!如此一來,火鍋料理等於完成一大半了,接著,請跟芷芸一起來準備美味的高麗泡菜鍋……

材料
1.素泡菜(高麗菜)半顆、豆腐1塊、金針菇1小把、青花菜半棵、玉米筍5根、素丸子5個、炸芋頭5塊、香菇2~3朵
2.冬粉1把、素高湯適量

調味料
薑1小塊、醬油適量、素沙茶醬適量

作法
1.素食韓式泡菜切段,青花菜分成小朵略為川燙,豆腐切片,香菇泡軟去蒂,金針菇切去根部,玉米筍直切對半。
2.將材料1中所有備妥的材料放入砂鍋內排列整齊,注入煮滾素高湯,以中火煮熟。
3.加入冬粉,煮至熟軟即可。
4.薑切成末,與醬油、素沙茶醬攪拌攪拌,即成為沾醬。

小叮嚀
  湯底的準備,也可以選擇先將適量的韓式泡菜(如果是用大白菜做的泡菜,還可額外再加高麗菜)和蔬菜高湯一起煮滾,再將其他材料整齊排好,可能會更入味。

  PS.想和芷芸一起悠遊於東方名人的蔬食風景嗎?看《名人的簡單幸福素料理》就對啦!

      2008/02/11 【文:Carol|烹飪:芷芸|圖:Wener】


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