 麵類(全素食)17
[星球上菜] 暖心百菇鍋＆心情紫蘇麵 (全素) |
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| admin | 發表時間: 2009-10-22 09:00 點閱次數: 14419
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榮譽超人   註冊日: 2004-06-02 來自: 銀河 發表數: 3895 |
[星球上菜] 暖心百菇鍋＆心情紫蘇麵 (全素) 有什麼比冬天的太陽更讓人感覺到溫暖？清晨灰冷的空氣中，只要透進了陽光色彩，體內便會有暖意蔓延，心情在不知不覺間就開朗起來，如同寒冬清澈的天空顏色，湛藍而美麗。而不只是天氣，美食也是有「寒冬的暖陽」喔！摒除冬季只有冒熱湯飲可以暖身子的刻板印象，今天就來教大家做兩樣吃了就會暖呼呼的精緻料理： 心情紫蘇青醬麵：(份數：1人) 材料─ 紫蘇葉4片、九層塔25g、松子50g、橄欖油30cc、蘆筍40g、鹽6g、針海苔2.5g、洋菇片40g、銀杏8g 湯底─ 建議使用昆布高湯，湯頭的清爽更會帶出本道菜的特殊風味以及香氣 做法─ 1.蘆筍切段，將水煮開，川燙一下即可起鍋，放涼備用。 2.烏龍麵的麵條煮熟，同樣放置一旁待涼。 3.將紫蘇葉、九層塔、松子放入果汁機，在淋上橄欖油，一起攪拌成紫蘇青醬泥，取120cc備用。 4.鍋中加入昆布高湯、烏龍麵、蘆筍，適量的拌炒紫蘇青醬泥即可。 貼心小叮嚀─ 1.蘆筍川燙至熟即可，勿熬煮過久失去其原有風味和青翠顏色。 2.因烏龍麵條較粗，調理時要注意可別外面熟了，麵條中心還未煮透。 健康物語─ 1.帶有些微辛辣口感的紫蘇葉裡性質溫和不燥烈，能夠去除體內寒氣和發散毒素，對於傷風頭痛、咳嗽氣喘，胸悶胃脹等症狀都可以獲得適當的舒緩。 2.松子是松樹的果仁，又稱松米，有滋補養顏的功效，能使皮膚滑嫩有光澤。 3.九層塔能夠解毒，治療身體損傷，對於女性益氣、行血都有不錯的養生功效。 4.蘆筍是天然的抗氧化劑，擁有豐富的維他命群，讓冬天菜色也能有夏天清爽口感。 暖心百菇味增鍋：(份數：2人) 材料─ 鴻喜菇40g、美白菇40g、香菇絲40g、洋菇片60g、杏鮑菇60g、秀珍菇60g、金珍菇44g、滑子菇20g、海藻莎拉30g、山春菊20g、白芝麻30g、水3杯 調味料─ 味增4匙、韓式辣醬2匙 做法─ 1.將所有的菇類洗好 2.鍋內放入三杯水，將菇類和調味料通通加進去 3.水滾一兩分鐘後再加入山春菊即可熄火 貼心小叮嚀─ 1.山春菊又稱山茼蒿，香氣濃郁，但卻不宜久煮，所以在起鍋前放入即可 2.菇類熬煮出來的湯頭配上味增已相當香濃美味，不用另外加鹽巴或是勾欠。 健康物語─ 1.菇類含有大量人體必需的多種氨基酸，像金針菇裡有豐富的多醣體，能夠殺死體內95%的癌細胞；而鴻喜菇又稱靈芝菇，養生功效絲毫不輸給靈芝，蛋白質含量甚至比蔬果還多；香菇裡有干擾素，可以降低膽固醇，蘊含豐富纖維質的洋菇能夠幫助消化，重要的是，菇類營養豐富熱量卻很低，所以多吃不用擔心發胖問題。 2.白芝麻裡有豐富的維生素B群，對人體有滋補的作用，還可以幫助胃腸通順。 --------------【2007/01/02 文：素食星球、圖：前蔬醒餐廳提供】 ●請尊重著作權，欲轉載使用請聯繫素食星球喔∼
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