海菜類(全素食)03
     [素食食譜-喬姐上菜] 紅燒大豆海帶 (全素)

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admin
發表時間: 2010-10-31 11:47
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榮譽超人
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[素食食譜-喬姐上菜] 紅燒大豆海帶 (全素)
653歡樂喬姐小秘訣
1.黃豆內含大豆異黃酮、植物性雌激素,是鹼性最高的食品,可鹼化血液,具有抑制鈣質流失,維持鈣在骨骼中的正常代謝,增加骨質密度,改善更年期症候群,預防癌症之效果。不過,黃豆亦含有害身體的嘌呤鹼,會加重肝、腎負擔,在浸泡過程時要不斷地將黃色的豆水換成清水,且黃豆絶對不能生食。

2.海帶有「海上蔬菜」的美譽,也是各種食物中的「含碘冠軍」,此外尚含褐藻膠酸、大量的粗纖維、蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、礦物質及維他命B群。人體若缺乏碘時,會導致甲狀腺、乳腺、子宮、卵巢方面的癌症;若缺乏鈣質,會使血液酸化,而酸化的體質正是致癌的主要原因之一,因此,海帶中的營養有防癌、抗癌的作用,且每天以海帶煮水喝又可幫助排便、預防肥胖,是強化體質、促進健康的最佳食物。

材料:(1)黃豆半斤,昆布1條,老薑1塊、(2)八角6粒,辣椒1條

調味料:鹽適量,醬油1大匙

作法:
1.黃豆洗淨,浸泡3小時
2.昆布泡水30分鐘後洗淨,切2公分小段,老薑拍扁。
3.將老薑、黃豆和昆布放入炒鍋中,加入材料(2)及調味料以大火翻炒片刻,倒入燜燒鍋內鍋,加1杯水放在瓦斯爐上燒開後,放入燜燒鍋內燜30分鐘即可。
4.食用時取適量享用,剩餘的放冷凍庫中可保存一個星期。

----------------------------【2006/10/16 文、圖:素食星球】


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