蔬菜類(非全素)06
     [素食食譜-喬姐上菜] 五彩拼盤 (五辛素)

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admin
發表時間: 2009-10-22 09:00
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榮譽超人
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來自: 銀河
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[素食食譜-喬姐上菜] 五彩拼盤 (五辛素)
五彩拼盤歡樂喬姐小秘訣:
1.這道涼拌菜酸辣不失清爽,可幫助開胃,增加食慾,相當適合夏天食用,食材也可視當季蔬菜自由變化。

2.辣椒含有豐富的維他命C、B及礦物質,尤其是其中的辛辣素能促進血液循環,具有活血助暖的作用,而辛辣素能抑制脂肪累積,防止肥胖,此外還有預防癌症之功效。只是辣椒性熱,多吃易使氣散,因此食辣時最好配合酸性食材一起食用,以達收氣之功用。

材料:
  (1)珊瑚草半碗,玉米筍5支,西洋芹1支,胡蘿蔔1/5條,木耳3片,豆薯1/4顆,茄子半條
  (2)蒜末、薑末各1/2茶匙

調味料:
  果糖2茶匙,蘋果醋或高梁醋2茶匙,鹽少許

作法:
1.珊瑚草以冷水浸泡一夜,洗去沙粒瀝乾切小條

2.西洋芹撕去老筋,豆薯及胡蘿蔔去皮,茄子洗淨,全部切成約1公分i、5公分長段,木耳切粗絲。
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3.湯鍋中放水五分滿,加少許鹽以大火煮滾,放入玉米筍、西洋芹、胡蘿蔔及木耳燙約1分鐘,取出放入冷水中,待涼瀝乾水份放入大湯碗中,加入珊瑚草、材料(2)及調味料一起醃30分鐘。

4.滾水中加入少許的鹽,再放進茄子燙熟,取出放涼加醋及紫蘇油拌勻。

5.將茄子及醃好的材料分別排在盤中即成。


-------------------------------------------------------【2006/08/08 素食星球】


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